<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":1770,"date":"2017-07-26T11:00:46","date_gmt":"2017-07-26T09:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/2017\/07\/18\/perplessita-su-accordo-ceta-e-rischi-per-la-qualita-del-made-in-italy-copy\/"},"modified":"2017-08-03T13:26:30","modified_gmt":"2017-08-03T11:26:30","slug":"diventare-assaggiatori-di-formaggi-con-i-corsi-onaf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/diventare-assaggiatori-di-formaggi-con-i-corsi-onaf\/","title":{"rendered":"Diventare assaggiatori di formaggi con i corsi Onaf"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-94bd097377520d0bb6c16b1d5a326723\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-94bd097377520d0bb6c16b1d5a326723{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-94bd097377520d0bb6c16b1d5a326723 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-94bd097377520d0bb6c16b1d5a326723 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-94bd097377520d0bb6c16b1d5a326723 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Diventare assaggiatori di formaggi con i corsi Onaf<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-d0ffba179f0b5a2f05e19d52e021090e\">\n.avia-image-container.av-av_image-d0ffba179f0b5a2f05e19d52e021090e img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-d0ffba179f0b5a2f05e19d52e021090e .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-d0ffba179f0b5a2f05e19d52e021090e av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-1773 avia-img-lazy-loading-not-1773 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf.jpg\" alt='' title='gruppo corsi Onaf'  height=\"791\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf.jpg 1200w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf-300x198.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf-768x506.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf-1030x679.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf-705x465.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/gruppo-corsi-Onaf-450x297.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Chi \u00e8 e cosa fa un assaggiatore? Tra i tanti amanti del formaggio, sono poche le persone che sanno veramente degustarlo e riconoscerne la qualit\u00e0 e il gusto. Per sopperire a questa mancanza \u00e8 nato l\u2019assaggiatore di formaggio, una figura professionale che conosce il prodotto caseario dalla filiera di produzione a come si taglia e si mangia, da solo o abbinato. Scopritelo insieme a noi<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Imparare l\u2019arte casearia e conoscere la cultura dei formaggi, dai suoi sapori agli abbinamenti con i vini e i cibi di stagione. Per diventare assaggiatori e maestri assaggiatori esistono dei veri e propri corsi promossi da Onaf, Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, che \u00e8 presente con una propria delegazione anche sul territorio toscano, nelle sedi di Siena, Arezzo e Firenze.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019assaggiatore non \u00e8 un semplice \u2018mangiatore di formaggio\u2019<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il percorso formativo prevede 10 lezioni, dove vengono coinvolti i cinque sensi per scoprire le caratteristiche e la cultura che da anni promuovono la conoscenza di un prodotto della tradizione enogastronomica italiana come il formaggio. I corsi vanno <strong>dalla degustazione alle visite nella filiera produttiva<\/strong> e sono aperti a tutti, sia a chi gi\u00e0 lavora nel settore caseario, quali operatori, gastronomi o proprietari di enoteche e caseifici, che a chi sceglie di avere una personale cultura gastronomica per conoscere da vicino e apprezzare al meglio i formaggi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-entry_with_sidebar wp-image-1774\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Corsi-Onaf-formaggi-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cosa si impara<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Oltre alle <strong>ore di teoria<\/strong>, i corsi sono affiancati da <strong>degustazioni di base<\/strong>, per scoprire le caratteristiche dei formaggi a pasta molle e a pasta dura, il miglior abbinamento in tavola e le propriet\u00e0 organolettiche che li contraddistinguono l\u2019uno dall\u2019altro. \u201cI nostri corsi &#8211; spiega <strong>Andrea Magi<\/strong>, delegato Onaf di Siena e Arezzo &#8211; puntano a formare persone che conoscano il formaggio a 360 gradi, dai suoi pregi ai suoi difetti, dalle parti commestibili a quelle da non mangiare come la crosta fino alla migliore conservazione del prodotto. Per fare tutto questo, facciamo assaggiare soprattutto prodotti a marchio DOP, per istruire pi\u00f9 persone possibili sulla qualit\u00e0 del prodotto, una conoscenza di base che spesso viene a mancare. Non tutti i consumatori o gli operatori hanno confidenza con la produzione, dalla scelta del latte che pu\u00f2 essere variabile alla trasformazione e al corretto consumo\u201d.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Perch\u00e9 fare il corso da assaggiatori?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u201cI nostri corsi &#8211; continua Magi &#8211; sono pensati per deliziare il palato e per sapere cosa scegliere guardando il prodotto, dalla provenienza alle fasi di lavorazione, puntando sulla qualit\u00e0 piuttosto che sulla quantit\u00e0 di ci\u00f2 che mangiamo. La delegazione Onaf organizza anche \u2018Le mani nel cacio\u2019, la giornata dedicata all\u2019incontro con i casari nei caseifici, per scoprire la terza dimensione che sta dietro la forma: dalla rottura della cagliata al passaggio da liquido a solido. Gli argomenti sono tanti e nei nostri corsi cerchiamo di toccare tutti i temi legati al formaggio e alla sua produzione, per istruire e portare avanti una corretta cultura del cibo e delle nostre tradizioni&#8221;.<\/p>\n<h2><strong>Vi \u00e8 venuta voglia di diventare assaggiatori Onaf?<\/strong><\/h2>\n<p>In attesa dei corsi che si apriranno nel 2018, la delegazione partecipa alla manifestazione \u2018Gusto dei Guidi\u2019 a Poppi, in provincia di Arezzo, dal 25 al 27 luglio, mentre a gennaio sar\u00e0 presente a Trento insieme al Pecorino Toscano DOP.<br \/>\nPer saperne di pi\u00f9, \u00e8 possibile consultare il sito Onaf, <a href=\"http:\/\/www.onaf.it\/\">www.onaf.it<\/a> e la pagina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/onaf.siena.arezzo\/?fref=ts\">Facebook Onaf &#8211; Delegazione Siena-Arezzo<\/a><\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/diventare-assaggiatori-di-formaggi-con-i-corsi-onaf\/\" data-a2a-title=\"Diventare assaggiatori di formaggi con i corsi Onaf\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fdiventare-assaggiatori-di-formaggi-con-i-corsi-onaf%2F&amp;linkname=Diventare%20assaggiatori%20di%20formaggi%20con%20i%20corsi%20Onaf\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" 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class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h3 class=\"separatoregiallo\">Ti potrebbero interessare anche<\/h3>\n<\/div><\/section>\n<div  data-slideshow-options=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fade&quot;,&quot;autoplay&quot;:false,&quot;loop_autoplay&quot;:&quot;once&quot;,&quot;interval&quot;:5,&quot;loop_manual&quot;:&quot;manual-endless&quot;,&quot;autoplay_stopper&quot;:false,&quot;noNavigation&quot;:false,&quot;show_slide_delay&quot;:90}\" class='avia-content-slider avia-content-grid-active avia-content-slider1 avia-content-slider-odd  avia-builder-el-8  el_after_av_textblock  el_before_av_hr  av-slideshow-ui av-control-default   av-no-slider-navigation av-slideshow-manual av-loop-once av-loop-manual-endless '  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Blog\" ><div class=\"avia-content-slider-inner\"><div class=\"slide-entry-wrap\"><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-3117 slide-entry-overview slide-loop-1 slide-parity-odd  av_one_third first real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" 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patrimonio Unesco'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/a><\/h3><span class=\"av-vertical-delimiter\"><\/span><\/header><\/div><footer class=\"entry-footer\"><\/footer><span class='hidden'>\n\t\t\t\t<span class='av-structured-data'  itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" >\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='url'>https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1.jpg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='height'>800<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='width'>1200<\/span>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<span class='av-structured-data'  itemprop=\"publisher\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Organization\" itemscope=\"itemscope\" >\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='name'>pecorinotoscanodop<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='logo' itemscope itemtype='https:\/\/schema.org\/ImageObject'>\n\t\t\t\t\t\t\t<span 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post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-not-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg 495w, 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