<br />
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{"id":2553,"date":"2017-11-02T16:45:02","date_gmt":"2017-11-02T14:45:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/dieci-cose-che-non-sai-sui-formaggi-copy\/"},"modified":"2017-11-02T17:38:07","modified_gmt":"2017-11-02T15:38:07","slug":"formaggi-e-vino-sette-abbinamenti-per-gustarli-al-meglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/formaggi-e-vino-sette-abbinamenti-per-gustarli-al-meglio\/","title":{"rendered":"Formaggi e vino: sette abbinamenti per gustarli al meglio"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-afd2dec00226b40c3fe95261ec4b2c4c\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-afd2dec00226b40c3fe95261ec4b2c4c{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-afd2dec00226b40c3fe95261ec4b2c4c .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-afd2dec00226b40c3fe95261ec4b2c4c .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-afd2dec00226b40c3fe95261ec4b2c4c av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Formaggi e vino: sette abbinamenti per gustarli al meglio<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-ecdff0e5d091e3b623ac3ce88968bed9\">\n.avia-image-container.av-av_image-ecdff0e5d091e3b623ac3ce88968bed9 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-ecdff0e5d091e3b623ac3ce88968bed9 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-ecdff0e5d091e3b623ac3ce88968bed9 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_image '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-1866 avia-img-lazy-loading-not-1866 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1.jpg\" alt='Pecorino Toscano DOP e vino formaggi e vini abbinamenti' title='formaggi e vini abbinamenti'  height=\"798\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1.jpg 1200w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1-768x511.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1-1030x685.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1-705x469.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/TurismoEnogastronomico-1-450x299.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-4  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Prodotti freschi o stagionati, dal gusto delicato o pi\u00f9 marcato: quello dei formaggi \u00e8 universo da scoprire e assaporare, con aromi sempre diversi che assecondano i palati di chi li ama<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Ogni formaggio ha le sue caratteristiche, ma per esaltarne il gusto vi proponiamo un abbinamento classico che non manca mai sulle tavole dei <em>cheeselovers<\/em>: il binomio formaggi e vino. Si tratta di due realt\u00e0, una enologica e una gastronomica, che in Italia viaggiano in parallelo, in quanto a qualit\u00e0 e a quantit\u00e0 di produzioni e tipologie. Non a caso, i formaggi, come i vitigni, hanno una loro territorialit\u00e0 e una specifica zona di produzione, dove questo matrimonio di gusto diventa un abbinamento ideale e sempre pi\u00f9 apprezzato.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Come abbinare formaggi e vini<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019abbinamento potrebbe sembrare facile, ma attenzione: a ogni formaggio bisogna saper accostare un vino che, oltre a esaltarne il sapore, sappia equilibrarne i picchi di gusto, grazie al suo aroma e all\u2019armonia del bouquet. Ad esempio, un caprino dalla texture cremosa e pastosa sar\u00e0 controbilanciato ottimamente da un vino morbido, profumato e persistente, in grado di equilibrare l\u2019acido del formaggio senza ammazzarne il sapore, anzi valorizzandolo e rendendone il gusto pi\u00f9 pulito.<\/p>\n<p>Per non sbagliare e per degustare sempre un equilibrio perfetto tra due prodotti di eccellenza come formaggi e vino, vi presentiamo <strong>sette abbinamenti<\/strong> che hanno come protagonisti i prodotti italiani, in campo gastronomico e enologico.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>1. Pecorino Toscano DOP e Chianti Classico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Chianti Classico e Pecorino Toscano Dop \u00e8 un abbinamento Made in Tuscany che esalta le propriet\u00e0 e i sapori di una terra unica come la Toscana. Il pecorino \u00e8 un formaggio ottenuto dal latte di pecora, con l\u2019aggiunta di sale e caglio, qualche volta anche con lieviti lattici. Sebbene esistano tanti abbinamenti ideali, l\u2019abbinamento pi\u00f9 tipico per\u00f2, specie con il pecorino stagionato, \u00e8 quello con il Chianti Classico, o Chianti Colli Senesi, da Firenze e Siena, dal colore rosso rubino tendente al granato e con un profumo intenso di viola e giaggiolo. Il sapore vellutato, aristocratico, asciutto e sapido sapr\u00e0 dare il giusto equilibrio in bocca a questo formaggio DOP, esaltandone il profumo e il gusto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1504\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/Pecorino-Toscano-DOP-in-Italia-845x321.jpg\" alt=\"pecorino toscano dop \" width=\"916\" height=\"348\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>2. Parmigiano Reggiano e Franciacorta<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Un parmigiano cos\u00ec invecchiato come il Parmigiano Reggiano ha bisogno di uno spumante di struttura di solo pinot nero. Il Franciacorta \u00e8 ricavato proprio da uvaggi di Chardonnay e Pinot Nero, che danno a questo spumante un sapore sapido, fresco, fine e armonico. Il colore si presenta giallo paglierino con riflessi dorati mentre il gusto \u00e8 caratterizzato da sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fichi secchi).<\/p>\n<ul>\n<li><strong>3. Burrata e Chardonnay<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La dolcezza grassa della burrata si sposa con la cremosit\u00e0 fresca del Franciacorta Sat\u00e8n, prodotto prevalentemente con uve Chardonnay e Pinot Bianco, fino a un massimo del 50%. Il suo perlage \u00e8 finissimo e persistente, quasi cremoso. Il colore giallo paglierino intenso, con colori verdolini, regala a questo vino un deciso profumo di frutta matura accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata (mandorla e nocciola). La sua piacevole sapidit\u00e0 e freschezza si armonizzano con un&#8217;innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta e che incontrano la Burrata per un binomio di gusto unico.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>4. Taleggio e Ros\u00e9<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La dolcezza e grassezza del Taleggio si sposano bene con un ros\u00e8 non troppo strutturato. Il Taleggio \u00e8 un formaggio grasso, a breve o media stagionatura, con la caratteristica pasta molle e crosta lavata. Il colore \u00e8 bianco o paglierino e ha un\u2019intensit\u00e0 aromatica medio-elevata. Il vino ros\u00e9 viene spesso sottovalutato (se non addirittura snobbato) perch\u00e9 si parte sempre dal presupposto \u2013 del tutto sbagliato \u2013 che sia un miscuglio di vino bianco e vino rosso. Ma cos\u00ec non \u00e8 affatto: il vino ros\u00e9 ha una sua vera identit\u00e0 e una lavorazione diversa dalle altre due tipologie, che lo rendono un vino dal gusto molto delicato e morbido, dal profumo fruttato e leggero.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>5. Gorgonzola e Passito<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Le note di miele e l\u2019aromaticit\u00e0 delle spezie orientali del Passito danno il giusto equilibrio in bocca alla dolce piccantezza di questo erborinato. Soprattutto il Passito con uvaggio Zibibbo, si presenta in bocca morbido ed elegante, grazie alla sua dolcezza in perfetta armonia con la gradazione alcolica, lasciando spazio a un finale lungo e intenso. Il Gorgonzola, famoso per le sue caratteristiche muffe verdi, \u00e8 un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso, di colore bianco paglierino. Ne esistono due tipi principali: dolce, che si presenta cremoso a pasta molle con sapore particolare e caratteristico; piccante, con un sapore pi\u00f9 deciso e forte e la pasta semidura, pi\u00f9 consistente e friabile e simile agli erborinati di origine francese. Le note piccanti di questo formaggio vengono ammansite dalla dolcezza del Passito, per regalare in bocca il giusto equilibrio di gusto e armonia al palato.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-998\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/PecorinoToscanoDop_1-1-845x321.jpg\" alt=\"formaggio di alta qualit\u00e0 garantito e certificato il pecorino toscano DOP\" width=\"832\" height=\"316\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>6. Ragusano DOP e Chianti Classico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La potenza del Ragusano DOP necessita di un vino sapido come il Chianti Classico in grado di asciugare il palato e con il sapore dolce-speziato del sangiovese che possa bilanciarne il gusto. Il Ragusano DOP \u00e8 un formaggio grasso, a pasta dura, di media o lunga stagionatura. Le note piccanti che lo caratterizzano lo rendono adatto ai piatti della cucina siciliana, dove \u00e8 molto usato per essere condito con aceto, origano oppure marinato con olio d\u2019oliva e aglio. Protagonista indiscusso del Chianti Classico \u00e8 il Sangiovese di qualit\u00e0 superiore, presente in percentuali che possono andare dall\u201980 al 100%. Un vino di bassa tannicit\u00e0 e di medio corpo come il Chianti Classico si sposa bene con un formaggio dal gusto intenso come il Ragusano DOP.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>7. Robiola di Roccaverano e Fiano di Avellino<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La generosit\u00e0 del Fiano di Avellino, che prende il nome dalla sua zona di produzione, bilancia il carattere gentile del latte di capra con cui il Robiola \u00e8 prodotto per almeno il 50%. Il Robiola \u00e8 un formaggio fresco, piuttosto grasso a, pasta cruda e bianca e privo di crosta. La Robiola di Roccaverano \u00e8 l&#8217;unico formaggio DOP italiano che pu\u00f2 essere prodotto: esclusivamente con latte caprino, con latte caprino e vaccino, con latte caprino e ovino. Deve comunque essere sempre presente almeno il 50% di latte di capra, il restante 50% pu\u00f2 essere latte di pecora o di vacca. Il sapore gentile dato dal latte di capra si sposa bene con il sapore fresco e armonico del Fiano di Avellino, di colore giallo paglierino intenso e dall\u2019odore gradevole, intenso e fine.<\/p>\n<h3><strong>Vi \u00e8 venuta voglia di scoprire altri abbinamenti legati al mondo dei formaggi?<\/strong><\/h3>\n<p>Sul <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\">sito<\/a> del Pecorino Toscano DOP potete trovare tanti altri segreti che rendono unico il nostro formaggio, ma anche consigli in cucina e ricette sfiziose che vi faranno appassionare a questo alimento dalle qualit\u00e0 uniche al mondo!<\/p>\n<h2><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/formaggi-e-vino-sette-abbinamenti-per-gustarli-al-meglio\/\" data-a2a-title=\"Formaggi e vino: sette abbinamenti per gustarli al meglio\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fformaggi-e-vino-sette-abbinamenti-per-gustarli-al-meglio%2F&amp;linkname=Formaggi%20e%20vino%3A%20sette%20abbinamenti%20per%20gustarli%20al%20meglio\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a 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post-entry-3117 slide-entry-overview slide-loop-1 slide-parity-odd  av_one_third first real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, 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