<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":2587,"date":"2017-10-13T11:00:44","date_gmt":"2017-10-13T09:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/daniela-e-le-sue-pecore-la-pastora-nel-cuore-della-maremma-copy\/"},"modified":"2017-11-10T17:35:55","modified_gmt":"2017-11-10T15:35:55","slug":"storia-di-formaggi-alberto-marcomini-e-il-mondo-caseario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/storia-di-formaggi-alberto-marcomini-e-il-mondo-caseario\/","title":{"rendered":"Storia d\u2019amore e di formaggi: Alberto Marcomini e il mondo caseario"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-994ce163370aeff96c64997b0cffe338\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-994ce163370aeff96c64997b0cffe338{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-994ce163370aeff96c64997b0cffe338 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-994ce163370aeff96c64997b0cffe338 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-994ce163370aeff96c64997b0cffe338 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Una storia d\u2019amore e di formaggi: Alberto Marcomini e il mondo caseario<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-eab25bd7f6132cb7938c20acd12f439e\">\n.avia-image-container.av-av_image-eab25bd7f6132cb7938c20acd12f439e img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-eab25bd7f6132cb7938c20acd12f439e .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-eab25bd7f6132cb7938c20acd12f439e av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-2590 avia-img-lazy-loading-not-2590 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini.jpg\" alt='formaggi e enogastronomia il mondo caseario si scopre con Alberto Marcomini' title='Alberto Marcomini esperto di formaggi e giornalista enogastronomico'  height=\"1004\" width=\"1133\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini.jpg 1133w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini-300x266.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini-768x681.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini-1030x913.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini-705x625.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Alberto-Marcomini-450x399.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1133px) 100vw, 1133px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-4  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Padovano di nascita, Alberto Marcomini \u00e8 conosciuto come il &#8216;guru&#8217; del formaggio: ne conosce i segreti, le\u00a0forme, i metodi di produzione, il momento per la giusta rottura di cagliata e i sistemi di taglio, tanto da essere riconosciuto come un vero maestro dell&#8217;arte casearia.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>I pi\u00f9 sobri lo definiscono esperto di formaggi. Altrimenti si sale di grado per diventare signore, maestro, addirittura guru dell\u2019arte casearia. Stiamo parlando di Alberto Marcomini, figura eclettica del mondo enogastronomico, esperto, appunto, di formaggi. Marcomini questa fama se la merita tutta e se l\u2019\u00e8 guadagnata sul campo, trascorrendo quasi trent\u2019anni della sua vita sulla tracce dei migliori formaggi del mondo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>I formaggi: una passione di sempre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Padovano di nascita, \u00e8 la Toscana la terra in cui nasce la sua passione per il mondo caseario. Una passione che lo porter\u00e0 a cambiare vita in maniera radicale. Siamo agli inizi degli anni Ottanta e ci troviamo ad Anghiari, provincia di Arezzo. \u201cVivevo in questo splendido angolo di Toscana \u2013 ci racconta Marcomini \u2013 dove avevo comprato due ettari di terra, che avevo messo a disposizione di un pastore sardo e delle sue pecore. In cambio di questo pascolo il pastore mi regalava alcune caciotte. Mi appassionai cos\u00ec al formaggio e alla sua produzione e decisi di cambiare vita\u201d. Potrebbe sembrare un capriccio, una sbandata del momento. Alberto, al contrario, fa sul serio. Va in Francia, dove decide di frequentare la scuola di affinatori <em>Confr\u00e8rie des Chavalier du Taste-Fromage de France<\/em>. \u00c8 il 1984 e, gi\u00e0 da due ha fondato una piccola attivit\u00e0 di ricerca di prodotti di altissima qualit\u00e0 chiamata \u201cSapori Toscani\u201d, che inizia a farlo comparire nelle pi\u00f9 importanti riviste di settore.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-1966\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/Pecorino-Toscano-DOP-845x321.png\" alt=\"formaggio pecorino toscano DOP\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>I primi riconoscimenti e la carriera da giornalista enogastronomico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Travolto dalla passione per i formaggi Marcomini \u00e8 inarrestabile, come la sua sete di conoscere e imparare. Incontra produttori, visita caseifici, si dedica a lunghe sedute di assaggi. Intanto porta avanti attivit\u00e0 imprenditoriali nelle quali mette a frutto la sua passione, divenuta ormai una professione. Nel 1988 apre una formaggeria a Padova. \u201cUn cheese bar dedicato solo a grandi vini, insalate e poche altre eccellenze. Era un locale che andava alla grande\u201d. Ed \u00e8 proprio l\u00e0, a due passi dalla sua citt\u00e0 natale che apre la cantina dove inizia ad affinare il formaggio. Intanto il suo gi\u00e0 lungo percorso di studi lo porta al primo importante riconoscimento: nel 1990 diventa <em>Chavalier et Ma\u00cetre fromager de France<\/em>. Non male per uno che, fino a pochi anni prima, conosceva poco o niente di formaggi. Consacrato come esperto e cavaliere anche dai cugini d\u2019Oltralpe verso la fine degli anni Novanta si creano le condizioni per iniziare a scrivere una nuova pagina di questa avventura: da appassionato ad affinatore Marcomini sta per diventare giornalista enogastronomico. Inviato speciale a raccontare storie e successi del mondo caseario.<\/p>\n<p><strong>Curiosit\u00e0.<\/strong> Per chi \u00e8 curioso di conoscere i segreti del mondo dei formaggi consigliamo il libro di Albero Marcomini, <a href=\"https:\/\/www.ibs.it\/guida-essenziale-all-acquisto-dei-libro-alberto-marcomini\/e\/9788809817128?inventoryId=47870135\">&#8216;Guida essenziale all&#8217;acquisto dei formaggi italiani&#8217;<\/a>. Tra le tante curiosit\u00e0 e gli aneddoti che vedono protagonisti i formaggi italiani, c&#8217;\u00e8 anche il nostro <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/\">Pecorino Toscano DOP<\/a>!<\/p>\n<h2><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/storia-di-formaggi-alberto-marcomini-e-il-mondo-caseario\/\" data-a2a-title=\"Storia d\u2019amore e di formaggi: Alberto Marcomini e il mondo caseario\"><a 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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