<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":2793,"date":"2018-01-05T11:00:42","date_gmt":"2018-01-05T09:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/la-ricetta-di-natale-i-fusilli-croccanti-alle-zucchine-zafferano-e-pecorino-toscano-dop-copy\/"},"modified":"2018-01-03T18:39:58","modified_gmt":"2018-01-03T16:39:58","slug":"le-zuppe-della-tradizione-acquacotta-con-pecorino-toscano-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/le-zuppe-della-tradizione-acquacotta-con-pecorino-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Le zuppe della tradizione: acquacotta con Pecorino Toscano DOP"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-d337043ff1aec2ddad2250ad6d2dc5ae\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-d337043ff1aec2ddad2250ad6d2dc5ae{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-d337043ff1aec2ddad2250ad6d2dc5ae .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-d337043ff1aec2ddad2250ad6d2dc5ae .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-d337043ff1aec2ddad2250ad6d2dc5ae av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Le zuppe della tradizione: acquacotta con Pecorino Toscano DOP <\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style 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toscano<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>L\u2019Acquacotta \u00e8 un piatto tipico della cucina della Bassa Maremma, la zona della Toscana al confine con il Lazio. In passato era considerato un piatto molto povero che veniva preparato dai mandriani durante le lunghe attese nei campi, quando dovevano sorvegliare le bestie durante il pascolo. Anche i carbonai erano soliti prepararla, soprattutto nel periodo invernale quando andavano nei boschi a fare le carbonaie ed erano costretti a stare fuori per diversi giorni.<\/p>\n<p>Essendo principalmente una zuppa di verdure gli ortaggi venivano raccolti direttamente in campagna, oltre al pane di grano duro, l\u2019olio d\u2019oliva e il sale. Il protagonista principale di questo piatto \u00e8 l\u2019uovo, che viene adagiato sulle verdure solo alla fine della preparazione e cotto fino a che l\u2019albume non sar\u00e0 diventato bianco.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-2367\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/10\/GettyImages-183205591-1-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p>Per motivi di stagionalit\u00e0, le verdure variano molto a seconda del periodo in cui viene preparata. Nel tempo sono nate molte varianti di questa ricetta, ma per dare un tocco in pi\u00f9 a questo piatto senza rinunciare al gusto della tradizione vi consigliamo di provare una variante alternativa aggiungendo una spolverata di <strong>Pecorino Toscano DOP<\/strong>. Il sapore intenso di questo formaggio dalle grandi propriet\u00e0 nutritive dar\u00e0 un tocco sfizioso alla vostra ricetta, oltre a insaporire il vostro piatto e rendere gustoso anche un alimento povero come il \u2018minestrone\u2019 di verdure.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-1966\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/Pecorino-Toscano-DOP-845x321.png\" alt=\"formaggio pecorino toscano DOP\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 cipolle medie<\/li>\n<li>1\/2 sedano verde<\/li>\n<li>500gr pomodori maturi<\/li>\n<li>1500gr brodo vegetale<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>50gr olio d&#8217;oliva extra vergine<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>8 fette di pane raffermo<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b.<\/li>\n<li>100gr di Pecorino Toscano DOP grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare un brodo vegetale, circa un litro. L\u2019ideale sarebbe farlo con le verdure fresche ma anche un brodo di dado vegetale pu\u00f2 essere adatto allo scopo<\/li>\n<li>Pulire le cipolle e tagliarle a fette sottili. Pulire il sedano e tagliarlo grossolanamente con un coltello.<\/li>\n<li>Spellare i pomodori mettendoli per qualche minuto in abbondante acqua bollente, tagliarli a quarti, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.<\/li>\n<li>In una pentola, possibilmente di coccio, mettere qualche cucchiaio di olio extravergine d&#8217;oliva e fare appassire le cipolle a fuoco dolce; successivamente aggiungere il sedano.<\/li>\n<li>Fare cuocere il tutto per circa 20\/30 minuti; versare un litro circa di brodo vegetale caldo e tenerlo sul fuoco per un&#8217;altra mezz&#8217;ora affinch\u00e9 il brodo si ritiri piano piano.<\/li>\n<li>Quando le cipolle saranno quasi sfatte (se in cottura asciugassero troppo aggiungere un poco di acqua calda), aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e il basilico spezzettato grossolanamente con le mani. Regolare di sale e di pepe.<\/li>\n<li>Una volta trascorso questo tempo (il risultato dovr\u00e0 essere quello di una sorta di minestrone ma comunque abbastanza &#8220;brodoso&#8221;) aggiungere le uova, uno alla volta, direttamente nella pentola facendo attenzione che non si rompano; farle cuocere per \u00be minuti in modo che diventino &#8220;uova in camicia&#8221;.<\/li>\n<li>In ogni scodella mettere una fetta di pane tostato, delle scaglie di Pecorino Toscano DOP e versarvi sopra, con un ramaiolo, l&#8217;acquacotta caldissima e un uovo a testa.<\/li>\n<li>Servire l&#8217;acquacotta maremmana con del Pecorino Toscano DOP grattugiato a parte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Sei curioso di conoscere le altre ricette?<\/strong><\/h3>\n<p>Sul sito del <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\">Pecorino Toscano DOP<\/a> troverai tanti spunti sfiziosi per stupire i tuoi ospiti a tavola, con tanti piatti della tradizione facili da preparare e adatti a soddisfare ogni palato. Per la foto grazie a @giad_or<\/p>\n<h2><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/le-zuppe-della-tradizione-acquacotta-con-pecorino-toscano-dop\/\" data-a2a-title=\"Le zuppe della tradizione: acquacotta con Pecorino Toscano DOP\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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candidatura Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-not-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header class=\"entry-content-header\"><span class=\"blog-categories minor-meta\"><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/category\/attualita\/?lang=it\" rel=\"tag\">Attualit\u00e0<\/a>, <a 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