<br />
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{"id":3301,"date":"2018-05-31T11:00:57","date_gmt":"2018-05-31T09:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/torta-salata-carciofi-pancetta-e-pecorino-toscano-dop-fresco-il-classico-che-sposa-la-tradizione-copy\/"},"modified":"2018-07-04T16:12:36","modified_gmt":"2018-07-04T14:12:36","slug":"suppli-di-pecorino-toscano-dop-e-pepe-polpette-dal-gusto-toscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/suppli-di-pecorino-toscano-dop-e-pepe-polpette-dal-gusto-toscano\/","title":{"rendered":"Suppl\u00ec di Pecorino Toscano DOP e pepe: polpette dal gusto toscano"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-0b216244de3d8e0afa9c16478c855e6b\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-0b216244de3d8e0afa9c16478c855e6b{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-0b216244de3d8e0afa9c16478c855e6b .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-0b216244de3d8e0afa9c16478c855e6b .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-0b216244de3d8e0afa9c16478c855e6b av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Suppl\u00ec di Pecorino Toscano DOP e pepe: polpette dal gusto toscano <\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div 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av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>La cucina italiana \u00e8 variegata non solo per i suoi infiniti prodotti, ma soprattutto per le ricette dette \u2018di recupero\u2019, quelle che provengono da lunghe tradizioni contadine e diventate oggi un \u2018must\u2019 a tavola. Uno dei piatti rivisitati e riadattati alla cucina moderna, da quella gourmet allo \u2018street food\u2019, \u00e8 quello dei Suppl\u00ec, una ricetta tipica della cucina romana e diventati ormai un classico conosciuto in tutta Italia. Oltre ai classici suppl\u00ec al telefono, come vengono chiamati nella capitale romana, vi proponiamo la ricetta dei <strong>Suppl\u00ec di Pecorino Toscano DOP e pepe<\/strong>, un\u2019idea sfiziosa creata per noi da Gianluca De Carli, foodblogger con la passione per la cucina italiana che ama sperimentare sempre nuovi piatti e raccontarli nel suo blog \u2018Buone ricette\u2026per cattivi cuochi\u2019.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3304\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/06\/Suppl\u00ec-cacio-e-pepe-Pecorino-Toscano-Dop2-e1527176219685.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Ma prima di scoprire la preparazione della ricetta di Gianluca, <strong>sapete da dove proviene il suppl\u00ec<\/strong> e perch\u00e9 prende questo nome? Ecco qualche curiosit\u00e0 prima di mettersi ai fornelli!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dagli avanzi alla ricetta in tavola<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>I suppl\u00ec nascono come piatto \u2018del riciclo\u2019, partendo dagli avanzi del classico risotto al sugo, che una volta raffreddarsi si trasforma in un composto pronto per essere amalgamato e trasformato nella tipica polpetta di riso. Gli ingredienti semplici con cui si preparano i suppl\u00ec sono di origine povera e molto economica. Nelle famiglie contadine, infatti, la produzione di cereali permetteva di avere sulle tavole sempre un gran quantitativo di riso e per variare il gusto del classico riso in bianco, le massaie lo mescolavano alla salsa di pomodoro e lo friggevano, dopo averlo avvolto con una panatura di pane raffermo grattugiato. Nel corso del tempo, la dimensione e la praticit\u00e0 dei suppl\u00ec divennero caratteristiche determinanti per fare di queste piccole polpettine di riso un perfetto street food.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-3028\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1-1030x687.jpg\" alt=\"\" width=\"1030\" height=\"687\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1-705x470.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/ingrediente-pecorino-10-1030x687-1-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/a><\/p>\n<h3><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Il nome e le origini del suppl\u00ec <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il nome \u2018suppl\u00ec\u2019 deriva dall&#8217;italianizzazione del francese \u201csurprise\u201d (sorpresa). La sua forma \u00e8 cilindrica e allungata e per questo \u00e8 molti simile agli arancini tipici siciliani, dal quale per\u00f2 differisce per la caratteristica forma a fuso (o a siluro). Nella ricetta originale il suppl\u00ec \u00e8 fatto con con riso (carnaroli, arborio o vialone nano) bollito in acqua salata, condito con sugo di carne, pecorino e lasciato raffreddare, lavorato con uova crude, arrotolato con all&#8217;interno una striscia di mozzarella (nella ricetta tradizionale la mozzarella va da un capo all&#8217;altro del prodotto), passato nel pane grattugiato e fritto in olio bollente. Uno dei nomi comuni di questa tipica pietanza della tradizione romana e laziale \u00e8 &#8220;suppl\u00ec al telefono&#8221;, derivante dal fatto che per mangiarlo caldo, come \u00e8 tradizione, andava aperto in due e la mozzarella filante creava un &#8220;filo&#8221; tra le due parti di riso facendolo sembrare, appunto, un telefono.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><strong>Volete conoscere la ricetta del Suppl\u00ec cacio e pepe e scoprire le altre gustose proposte con il Pecorino Toscano DOP? \u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>La ricetta di Gianluca la trovate <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/suppli-cacio-e-pepe\/\">qui<\/a>. Inoltre, sul sito del <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\">Pecorino Toscano DOP<\/a> potete trovare le altre proposte sfiziose con protagonista il Pecorino Toscano DOP realizzate dai foodblogger che hanno partecipato al nostro progetto <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/progetti-speciali\/la-forma-e-il-contenuto\/\">&#8216;La forma e il contenuto&#8217;.\u00a0<\/a><\/p>\n<p>Non dimenticate di sfogliare anche il nostro <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/in-cucina\/ricettari\/\">Ricettario<\/a>. Troverete tante idee per il vostro menu e gli abbinamenti pi\u00f9 inediti, dagli antipasti ai dolci, tutti a base di Pecorino Toscano DOP!<\/p>\n<h2><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/suppli-di-pecorino-toscano-dop-e-pepe-polpette-dal-gusto-toscano\/\" data-a2a-title=\"Suppl\u00ec di Pecorino Toscano DOP e pepe: polpette dal gusto toscano\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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