<br />
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{"id":3563,"date":"2018-08-22T12:11:11","date_gmt":"2018-08-22T10:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/primi-passi-verso-la-sigla-dellaccordo-di-libero-scambio-tra-ue-e-giappone-copy\/"},"modified":"2018-08-07T17:48:10","modified_gmt":"2018-08-07T15:48:10","slug":"pecorino-toscano-dop-un-formaggio-di-razza-e-quattro-protagoniste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-un-formaggio-di-razza-e-quattro-protagoniste\/","title":{"rendered":"Pecorino Toscano DOP, un formaggio di razza"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-27519001ca07fa474776513322febbbc\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-27519001ca07fa474776513322febbbc{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-27519001ca07fa474776513322febbbc .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-27519001ca07fa474776513322febbbc .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-27519001ca07fa474776513322febbbc av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Pecorino Toscano DOP, un formaggio di razza<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-6749f833aaef77af6d48450a5b8bbbe1\">\n.avia-image-container.av-av_image-6749f833aaef77af6d48450a5b8bbbe1 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-6749f833aaef77af6d48450a5b8bbbe1 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-6749f833aaef77af6d48450a5b8bbbe1 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3571 avia-img-lazy-loading-not-3571 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_una-terra-fuori-dal-gregge_Instagram_800x800_2016-01-27_6-845x321.jpg\" alt='' title=''  height=\"321\" width=\"845\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>La storia che vi raccontiamo oggi \u00e8 ambientata sulle dolci colline della Toscana, dove ogni giorno pascolano, in libert\u00e0, le pecore per la produzione di Pecorino Toscana DOP. E\u2019 grazie alla qualit\u00e0 del loro latte infatti che i nostri casari possono dare il via, ogni giorno, a un processo produttivo che porta sulle tavole del mondo milioni di forme di Pecorino Toscano DOP fresco e stagionato.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Il sapore mite e armonico del Pecorino Toscano DOP \u00e8 legato a doppio filo al latte, esclusivamente di pecora e prodotto da greggi allevate, in maniera estensiva, su terreni ricchi di erbe e di essenze. Le pecore allevate in Toscana oltre a beneficiare della possibilit\u00e0 di pascolare all\u2019aperto vengono nutrite con alte percentuali di foraggio verde, ricco di tocoferoli e caroteni che conferiscono al latte una maggiore presenza di Vitamina A e vitamina E.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-entry_with_sidebar wp-image-3570\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/GettyImages-629994152-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019importanza dei pastori e degli allevatori <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ogni razza ha caratteristiche particolari ma tutte contribuiscono alla produzione dell\u2019unico, vero Pecorino Toscano DOP. Dal loro benessere dipende la qualit\u00e0 del latte e quindi il gusto e il sapore delle nostre forme di Pecorino Toscano DOP. Ogni giorno i nostri allevatori si impegnano a:<\/p>\n<ul>\n<li>garantire al gregge un\u2019alimentazione sana e bilanciata<\/li>\n<li>curare gli spazi dove accogliere le pecore quando non si trovano al pascolo<\/li>\n<li>verificare lo stato di salute di ogni capo<\/li>\n<li>conservare e migliorare la qualit\u00e0 dei pascoli<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le razze di pecora usate per la produzione di <strong>Pecorino Toscano DOP<\/strong> sono quattro:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Comisana<\/strong><\/li>\n<li><strong>Appenninica<\/strong><\/li>\n<li><strong>Sarda<\/strong><\/li>\n<li><strong>Massese<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3567\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_Un-formaggio-di-razza_Instagram_800x800_2017_06_30_02-800x321.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La pecora Comisana<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il nome ricorda la sua citt\u00e0 di origine, Comiso, in Sicilia anche se in Toscana ha incontrato l\u2019habitat ideale per vivere serena e produrre latte di qualit\u00e0. Testa rossa, vello bianco e corpo robusto, la pecora Comisana \u00e8 un esemplare grande (si aggira intorno agli 80 chilogrammi), la sua testa ha una forma allungata con due orecchie prolungate, che pendono verso il basso. \u00c8 una grande produttrice di latte, ottimo per il Pecorino Toscano DOP, si distingue grazie alla \u201ctesta rossa\u201d, ovvero a una parte del capo di colore differente, tendente al rossiccio.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3566\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_Un-formaggio-di-razza_Instagram_800x800_2017_06_30_0-800x321.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La pecora Appenninica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cento per cento italiana autoctona delle provincie di Arezzo, Firenze, Grosseto, Siena, Perugia e Terni, \u00e8 storicamente conosciuta per essere una pecora a triplice attitudine, grazie ai suoi cospicui rendimenti di carne, di lana e anche di latte. Ha una dimensione medio grande, il suo capo \u00e8 leggermente arcato e ai suoi lati spuntano due piccole orecchie che pendono in orizzontale. Il vello \u00e8 bianco. \u00c8 un ovino robusto e che si adatta a diversi tipi di habitat. E\u2019 la razza pi\u00f9 diffusa tra quelle da carne e per la produzione di lana.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3569\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_Un-formaggio-di-razza_Instagram_800x800_2017_06_30_04-800x321.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La pecora Sarda<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Oltre ad essere un\u2019altra razza mediterranea \u00e8 anche uno degli esemplari pi\u00f9 antichi d\u2019Europa. Originaria della Sardegna questa \u201cisolana\u201d si \u00e8 in realt\u00e0 diffusa in tutta l\u2019Italia ed \u00e8 una vera \u201cbig\u201d tra le pecore produttrici di latte. Il successo di questa razza \u00e8 da attribuire alla grande capacit\u00e0 produttiva e alla rusticit\u00e0. La pecora sarda, infatti, \u00e8 in grado di adattarsi alle pi\u00f9 diverse condizioni climatiche e ambientali, dalla collina alla montagna, dalle zone molto piovose a quelle aride. Le sue dimensioni sono medie (70 chili un esemplare maschio, 60 chili femmina), la testa \u00e8 leggera e allungata, negli esemplari maschi nasconde due piccole corna sull\u2019estremit\u00e0 pi\u00f9 alta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3568\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_Un-formaggio-di-razza_Instagram_800x800_2017_06_30_03-800x321.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La pecora Massese<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nota anche come Fornese, Comune in provincia di Massa, oggi \u00e8 prevalentemente diffusa nella sua regione di origine e in Liguria. \u00c8 di taglia media ed \u00e8 caratterizzata da un visibile segno particolare: il suo vello \u00e8 nerissimo, manto unico che non trova riscontro in nessun\u2019altra razza italiana. La sua testa ha un marcato profilo schiacciato, di colore nero come il resto del corpo e anche delle corna, molto sviluppate negli esemplari maschi e pi\u00f9 leggere nelle femmine. Ha un\u2019eccelsa abilit\u00e0 nel produrre latte che la rende una delle migliori in questo campo.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-un-formaggio-di-razza-e-quattro-protagoniste\/\" data-a2a-title=\"Pecorino Toscano DOP, un formaggio di razza\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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