<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":3607,"date":"2018-08-27T09:00:48","date_gmt":"2018-08-27T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/artigianalita-e-qualita-il-caseificio-di-sorano-e-il-pecorino-toscano-dop-copy\/"},"modified":"2018-10-08T16:30:24","modified_gmt":"2018-10-08T14:30:24","slug":"il-pecorino-toscano-dop-un-biglietto-da-visita-per-chi-ama-la-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/il-pecorino-toscano-dop-un-biglietto-da-visita-per-chi-ama-la-toscana\/","title":{"rendered":"Caseificio di Sorano: &#8220;Il Pecorino Toscano DOP? Un biglietto da visita per chi ama la Toscana&#8221;"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-024ec3f4be6cac9370c26be6faf5325e\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-024ec3f4be6cac9370c26be6faf5325e{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-024ec3f4be6cac9370c26be6faf5325e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-024ec3f4be6cac9370c26be6faf5325e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-024ec3f4be6cac9370c26be6faf5325e av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Caseificio di Sorano: <span class='special_amp'>&#8220;<\/span>Il Pecorino Toscano DOP? Un biglietto da visita per chi ama la Toscana<span class='special_amp'>&#8221;<\/span><\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-baac0b11b3f1c83e3e0908548aedf13b\">\n.avia-image-container.av-av_image-baac0b11b3f1c83e3e0908548aedf13b img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-baac0b11b3f1c83e3e0908548aedf13b .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-baac0b11b3f1c83e3e0908548aedf13b av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3636 avia-img-lazy-loading-not-3636 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG.png\" alt='' title='soranoG'  height=\"1125\" width=\"2000\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG.png 2000w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-300x169.png 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-768x432.png 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-1030x579.png 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-1500x844.png 1500w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-705x397.png 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-450x253.png 450w\" sizes=\"(max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Consapevoli dell\u2019importanza del territorio e della tracciabilit\u00e0 delle produzioni tematiche verso le quali la clientela e il consumatore sono particolarmente attenti, il Caseificio di Sorano porta il Pecorino Toscano DOP a essere oggi uno dei prodotti di punta della produzione.<\/p>\n<\/blockquote>\n<ul>\n<li><strong>Una tradizione fatta di passione e sacrificio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u201cCaseificio \u00e8 sacrificio &#8211; scherza <strong>Luciano Nucci,\u00a0<\/strong>presidente del Caseificio di Sorano\u00a0&#8211; ma la nostra forza sono i giovani, che ancora credono nell\u2019arte casearia e vanno fieri della nostra scelta: quella di fare un passo indietro, il ritorno alla produzione artigianale, per farne due avanti. La decisione di puntare sulla manualit\u00e0 e sull\u2019artigianalit\u00e0 ha portato l\u2019organico del Caseificio ad arrivare a circa una trentina di persone, tra cui molti giovani di et\u00e0 tra i venti e i trent\u2019anni formati all\u2019interno della Cooperativa dove la tradizione e l\u2019esperienza certo non mancano, dopo quasi sessant\u2019anni di attivit\u00e0\u201d.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('video');<\/script><![endif]-->\n<video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-3607-1\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Storia-fuori-gregge2.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Storia-fuori-gregge2.mp4\">https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Storia-fuori-gregge2.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<ul>\n<li><strong><strong>Spazio ai giov<\/strong><\/strong><strong>ani<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A distinguere il Caseificio di Sorano dalle altre realt\u00e0, oltre alla grande forza lavoro giovane impiegata nella produzione, \u00e8 proprio la scelta di puntare sulla qualit\u00e0 e sull\u2019unicit\u00e0 delle produzioni, abbandonando l\u2019impiego di latte di pecora congelato nei mesi dell\u2019asciutta ed eliminando l\u2019uso di conservanti e altri additivi, anche per la produzione di Pecorino Toscano DOP. \u201cGrazie alle precise indicazioni del disciplinare approvato \u2013 continua Luciano &#8211; e alla garanzia data dal prodotto, il Pecorino Toscano DOP rappresenta, ancora oggi, uno dei biglietti da visita pi\u00f9 prestigiosi del nostro Caseificio. In questo percorso verso la qualit\u00e0 senza compromessi e con la scelta di abbandonare l\u2019utilizzo del latte di pecora congelato, il Caseificio di Sorano ha scelto di differenziare la sua produzione per portare sulla sua strada un prodotto dalle propriet\u00e0 uniche al mondo.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-3607-2\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_H.mp4?_=2\" \/><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_H.mp4\">https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_H.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>\u201cForse non tutti i consumatori sanno che il latte di pecora ha una sua stagionalit\u00e0 \u2013 racconta <strong>Francesco Comastri,\u00a0<\/strong>46 anni e casaro del Caseificio di Sorano &#8211; ed \u00e8 disponibile per la caseificazione da dicembre a giugno, dopodich\u00e9 gli animali vanno in asciutta. Consumare quindi pecorino fresco dalla tarda estate in poi \u00e8 impossibile, a meno che il Caseificio non congeli parte di quello raccolto. Con il latte decongelato, per\u00f2, la qualit\u00e0 cambia sensibilmente e sicuramente non possiamo pretendere di ottenere lo stesso prodotto che otterremmo dalla lavorazione del latte appena raccolto. Proprio per questo, anzich\u00e9 utilizzare il latte decongelato abbiamo pensato di rallentare la maturazione di quei formaggi prodotti poco prima dell\u2019asciutta delle pecore, e questo semplicemente abbassando in cella le temperature di conservazione. Con questo processo, che rallenta la maturazione ma senza comunque fermarla, il risultato \u00e8 un pecorino fresco con caratteristiche organolettiche interessanti, dal colore, al profumo al suo sapore unico\u201d.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-3607-3\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_L.mp4?_=3\" \/><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_L.mp4\">https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CASEIFICIO-SORANO_Taglio_L.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>Sulla strada della qualit\u00e0, l\u2019eliminazione di additivi e conservanti diventa il valore imprescindibile del Caseificio. \u201cLa crosta del Pecorino Toscano DOP, per esempio,\u00a0e di tutti gli altri formaggi che produciamo &#8211; interviene <strong>Rachele Bianchi,\u00a0<\/strong>25 anni e addetta al magazzino spedizioni del Caseificio di Sorano &#8211; \u00e8 completamente naturale: la spazzoliamo, la trattiamo con aceto e la oliamo periodicamente durante tutta la stagionatura, senza utilizzare antimicotici come la natamicina. Non utilizziamo nemmeno cere, il nostro formaggio \u00e8 completamente naturale, proprio come natura comanda\u201d.<\/p>\n<h2>Una produzione tradizionale ma attenta al futuro<\/h2>\n<p>Una natura e una tradizione che il Caseificio di Sorano ha scelto di portare avanti anche dopo 60 anni, rimarcando i valori di una produzione fatta come quasi cento anni fa per rimanere, nel tempo, una storia fuori dal gregge che guarda al futuro senza mai dimenticare le proprie origini.<\/p>\n<p>Scopri la prima parte della storia all\u2019articolo:\u00a0<a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/caseificio-di-sorano-la-tradizione-nelle-mani-dei-giovani\/\"><strong>Caseificio di Sorano: la tradizione nelle mani dei giovani<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Scopri la seconda parte della storia all\u2019articolo:\u00a0<a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/artigianalita-e-qualita-il-caseificio-di-sorano-e-il-pecorino-toscano-dop\/\"><strong>Artigianalit\u00e0 e qualit\u00e0: il Caseificio di Sorano e il Pecorino Toscano DOP<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>Dove comprare il Pecorino Toscano DOP del Caseificio di Sorano<\/strong><\/p>\n<p>Consorzio Caseificio di Sorano<br \/>\nLoc. La Fratta, 54 58010 Sorano (GR)<br \/>\nTel. 0564\/633002-633578 &#8211; fax 0564\/633093<br \/>\nE-mail. info@caseificiosorano.it<br \/>\nwww.caseificiosorano.it<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/il-pecorino-toscano-dop-un-biglietto-da-visita-per-chi-ama-la-toscana\/\" data-a2a-title=\"Caseificio di Sorano: \u201cIl Pecorino Toscano DOP? Un biglietto da visita per chi ama la Toscana\u201d\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fil-pecorino-toscano-dop-un-biglietto-da-visita-per-chi-ama-la-toscana%2F&amp;linkname=Caseificio%20di%20Sorano%3A%20%E2%80%9CIl%20Pecorino%20Toscano%20DOP%3F%20Un%20biglietto%20da%20visita%20per%20chi%20ama%20la%20Toscana%E2%80%9D\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fil-pecorino-toscano-dop-un-biglietto-da-visita-per-chi-ama-la-toscana%2F&amp;linkname=Caseificio%20di%20Sorano%3A%20%E2%80%9CIl%20Pecorino%20Toscano%20DOP%3F%20Un%20biglietto%20da%20visita%20per%20chi%20ama%20la%20Toscana%E2%80%9D\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Twitter\"><\/a><a class=\"a2a_dd a2a_counter addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/add_social.png\" alt=\"Share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Caseificio di Sorano punta su forza lavoro giovane, qualit\u00e0 e unicit\u00e0 della produzione, che comprende il Pecorino Toscano DOP<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130,30],"tags":[69,341,45,46,47,490,131,66],"class_list":["post-3607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produttori","category-storie-fuori-dal-gregge","tag-dop","tag-grosseto","tag-passione","tag-pecorino","tag-pecorino-toscano","tag-sorano","tag-storie","tag-tradizione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3607"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3607"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3608,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3607\/revisions\/3608"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}