<br />
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{"id":3698,"date":"2018-08-06T10:00:33","date_gmt":"2018-08-06T08:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/gnudi-basta-la-parola-ed-e-subito-maremma-copy\/"},"modified":"2018-08-27T15:57:56","modified_gmt":"2018-08-27T13:57:56","slug":"linguine-al-pesto-sapore-di-liguria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/linguine-al-pesto-sapore-di-liguria\/","title":{"rendered":"Linguine al pesto. Sapore di Liguria"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-b876b841c9814d164e7977b2ea9b5c2d\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-b876b841c9814d164e7977b2ea9b5c2d{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-b876b841c9814d164e7977b2ea9b5c2d .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-b876b841c9814d164e7977b2ea9b5c2d .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-b876b841c9814d164e7977b2ea9b5c2d av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Linguine al pesto. Sapore di Liguria<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-de9580f78b9f1d890b36e099049c1c42\">\n.avia-image-container.av-av_image-de9580f78b9f1d890b36e099049c1c42 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-de9580f78b9f1d890b36e099049c1c42 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-de9580f78b9f1d890b36e099049c1c42 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3701 avia-img-lazy-loading-not-3701 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/CPT_Il-gusto-di-imparare_Instagram_800x800_2018-03-19_07-800x321.png\" alt='' title='CPT_Il-gusto-di-imparare_Instagram_800x800_2018-03-19_07'  height=\"321\" width=\"800\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-4  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Genova \u00e8 una splendida citt\u00e0, capoluogo di una regione altrettanto splendida come la Liguria. Fino a un paio di secoli fa \u00e8 stata capitale di una Repubblica che, soprattutto in epoca medievale, ha portato nel mondo, almeno in quello fino ad allora conosciuto, ricchezza, sviluppo e cultura.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Quella portata avanti da Genova con il passare dei secoli \u00e8 stata anche una cultura gastronomica che continua, oggi, grazie a piatti e tradizioni unici. Uno di questi \u00e8 sicuramente la <strong>pasta al pesto<\/strong>, vera e proprio bandiera della terra ligure. E oggi vi proponiamo questa ricetta, scegliendo come pasta le linguine e aggiungendo un nostro tocco, con un po&#8217; di Pecorino Toscano DOP.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Due tradizioni che si incontrano<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Giusto per aggiungere al piacere del palato qualche altra suggestione culturale, diciamo che questo piatto nasce dall\u2019incontro di due tradizioni. La prima \u00e8 quella dei <strong>maestri pastai liguri<\/strong>, che vantano una storia antica, con oltre otto secoli di esperienza alle spalle. La seconda \u00e8 quella del <strong>pesto,<\/strong> che affonda le sue radici nell\u2019Ottocento e si \u00e8 affermata in poco tempo come una delle salse fredde pi\u00f9 apprezzate e consumate al mondo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-3702 size-full\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto.jpg 1024w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-80x80.jpg 80w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-300x300.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-768x768.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-36x36.jpg 36w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-180x180.jpg 180w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-705x705.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-120x120.jpg 120w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/ingredienti-pesto-450x450.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>7, il numero perfetto<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nella numerologia il 7 ha significati molto profondi. La mitologia, prima, e la cultura cristiana, poi, ne hanno fatto abbondante uso nel loro universo simbolico. Ma cosa c\u2019entra tutto questo con la nostra ricetta di oggi? C\u2019entra, e molto, perch\u00e9, anche per il pesto, il 7 \u00e8 un numero importante. Tanti, infatti, sono gli <strong>ingredienti<\/strong> necessari a realizzare la ricetta tradizionale: basilico, olio extravergine di oliva, parmigiano reggiano, pecorino, pinoli, aglio e sale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-1578\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/pt-grattugiato-845x321.png\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Il Pecorino Toscano DOP stagionato <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se \u00e8 vero che questi ingredienti sono i pilastri essenziali per preparare un buon pesto, \u00e8 altrettanto vero che le varianti possibili sono molte e declinabili a secondo della fantasia dello chef. Nel nostro caso, il generico pecorino diventa Pecorino Toscano DOP stagionato, da utilizzare grattato nel pesto che vogliamo realizzare. Il nostro formaggio pu\u00f2 dirsi stagionato dopo una maturazione di almeno 120 giorni, che pu\u00f2 andare avanti anche fino a un anno. Un formaggio molto adatto a chi cerca gli aromi e i profumi che si sviluppano con la stagionatura. In Italia, il Pecorino Toscano DOP stagionato \u00e8\u00a0consumato prevalentemente a fette, ma pu\u00f2 essere apprezzato anche a scaglie e grattugiato, come in questo caso e come su molti altri piatti tradizionali.<\/p>\n<h2>Il ricettario del Pecorino Toscano DOP<\/h2>\n<p>La nostra ricetta delle linguine al pesto la trovate <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/linguine-al-pesto\/\">qui<\/a>\u00a0e sul sito del <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/\">Pecorino Toscano DOP<\/a>\u00a0trovate anche il ricettario realizzato nell\u2019ambito del progetto \u2018<a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/in-cucina\/il-gusto-di-imparare-con-il-pecorino-toscano-dop\/\">Il gusto di imparare\u2019<\/a>, che ha valorizzato la creativit\u00e0 e l\u2019impegno dei ragazzi dell&#8217;Istituto Alberghiero Leopoldo II di Lorena di Grosseto.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/linguine-al-pesto-sapore-di-liguria\/\" data-a2a-title=\"Linguine al pesto. Sapore di Liguria\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Flinguine-al-pesto-sapore-di-liguria%2F&amp;linkname=Linguine%20al%20pesto.%20Sapore%20di%20Liguria\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Flinguine-al-pesto-sapore-di-liguria%2F&amp;linkname=Linguine%20al%20pesto.%20Sapore%20di%20Liguria\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" 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itemprop='name'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-657 slide-entry-overview slide-loop-2 slide-parity-even  post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-not-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" 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