<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":3715,"date":"2018-09-05T10:30:34","date_gmt":"2018-09-05T08:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/gnudi-basta-la-parola-ed-e-subito-maremma-copy\/"},"modified":"2018-08-31T18:27:22","modified_gmt":"2018-08-31T16:27:22","slug":"a-ciascuno-il-suo-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/a-ciascuno-il-suo-formaggio\/","title":{"rendered":"A ciascuno il suo formaggio"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-988c316ce5120dd32b38a958244eaecf\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-988c316ce5120dd32b38a958244eaecf{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-988c316ce5120dd32b38a958244eaecf .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-988c316ce5120dd32b38a958244eaecf .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-988c316ce5120dd32b38a958244eaecf av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >A ciascuno il suo formaggio<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-9384cc379c9ce93b23354d15cbee75ee\">\n.avia-image-container.av-av_image-9384cc379c9ce93b23354d15cbee75ee img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-9384cc379c9ce93b23354d15cbee75ee .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-9384cc379c9ce93b23354d15cbee75ee av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3719 avia-img-lazy-loading-not-3719 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1.jpg\" alt='' title='milk 1'  height=\"3062\" width=\"3062\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1.jpg 3062w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-80x80.jpg 80w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-1030x1030.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-36x36.jpg 36w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-180x180.jpg 180w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-1500x1500.jpg 1500w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-705x705.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-120x120.jpg 120w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/milk-1-450x450.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 3062px) 100vw, 3062px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-4  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Troppo grasso, troppo calorico, troppo pesante. Un vero e proprio pericolo per la salute. Per anni il formaggio \u00e8 stato dipinto cos\u00ec, croce e delizia di ogni palato: buonissimo eppure pericolosissimo. Una leggenda nera anti cacio che, piano piano, inizia ad essere smontata, dati scientifici alla mano.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Prima di scomodare la scienza basterebbe un pizzico di buon senso. Le \u201cregole di ingaggio\u201d per il consumo di formaggio dovrebbero seguire quelle valide per qualsiasi altro alimento: moderazione, quantit\u00e0 limitate, il contesto generale di una dieta equilibrata.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Un alimento nutriente<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>In realt\u00e0 il formaggio dovrebbe partire da un pregiudizio positivo, visto il <strong>valore nutrizionale<\/strong> che lo caratterizza: un alto contenuto di minerali come il calcio e il fosforo, vitamine, proteine. Un alimento adatto a tutti e a tutte le et\u00e0 tra l\u2019altro caratterizzato da una variet\u00e0 di produzione straordinaria.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3720\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/yellow-cheese-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>C\u2019\u00e8 formaggio e formaggio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ed \u00e8 proprio da questo che dovremmo partire prima di condannare il cacio come alimento non idoneo alla nostra salute. Prima di tutto, bisogna distinguere tra <strong>formaggi e latticini \u2018tout court\u2019<\/strong>. I primi si ottengono dalla cagliata, ovvero dalla coagulazione acida della caseina, mentre i secondi (ricotta, burro, panna, yogurt) vengono prodotti senza la coagulazione della caseina. Ne deriva che i formaggi siano di solito pi\u00f9 calorici, ma anche alla portata di chi soffre di intolleranza verso il lattosio. In questa caso pi\u00f9 i formaggi sono stagionati e meglio.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3718\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/09\/cheese-1-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Come e perch\u00e9 scegliere una dieta anche a base di formaggio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sul come, il consiglio \u00e8 quello di informarsi e approfondire la conoscenza delle <strong>tante tipologie<\/strong> di formaggio esistenti. I processi di lavorazione, il tipo di latte e le diverse stagionature sono solo alcuni dei fattori che rendono un formaggio pi\u00f9 o meno adatto ad ogni singola persona. Sul perch\u00e9 \u00e8 importante avere una dieta che preveda anche il consumo di formaggi possiamo citare <strong>l\u2019International Foundation of Mediterranean Diet\u00a0<\/strong>che sottolinea come latticini e formaggi dovrebbero essere consumati quotidianamente proprio per il loro valore nutritivo. Questo \u00e8 un dato di fatto oggettivamente riconosciuto. \u00c8 evidente che tutto deve essere tarato sulla singola persona, sulle sue esigenze e sulla sua storia personale. Siamo nell\u2019era della medicina di precisione e del paradigma secondo cui ognuno ha bisogno della sua cura specializzata. Lo stesso andrebbe fatto per la scelta della propria dieta e dei propri formaggi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3470\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/07\/Pecorino-Toscano-DOP-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Perch\u00e9 scegliere il Pecorino Toscano DOP, un po\u2019 di numeri<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Chiudiamo dando un po\u2019 di numeri sulle propriet\u00e0 nutrizionali del nostro Pecorino Toscano DOP. Un formaggio che \u00e8 una vera e propria <strong>miniera di vitamina A<\/strong>. 50 grammi, per esempio, bastano a garantire il 140 per cento dei fabbisogni medi di un bambino di meno di 3 anni. E non \u00e8 tutto. Con 50 grammi di Pecorino Toscano DOP si copre il 50 per cento di vitamina A necessaria allo sviluppo di un adolescente. Per quanto riguarda le proteine, inoltre, una dose di 50 grammi di Pecorino Toscano DOP garantisce il 25 per cento del fabbisogno medio di un uomo adulto e il 30 per cento di una donna adulta. Con la stessa quantit\u00e0 di Pecorino Toscano DOP si riesce a coprire l\u201980 per cento del fabbisogno di fosforo di un bambino di meno di tre anni e il trenta per cento di quello di un adolescente. Quando si parla di grassi, invece, dobbiamo sempre distinguere tra quelli buoni e quelli cattivi. I primi sono in netta maggioranza nel Pecorino Toscano DOP. Nei nostri soliti 50 grammi, infatti, gli acidi grassi saturi, quelli che dobbiamo tenere sotto controllo per la nostra salute, sono meno del 5 per cento dell\u2019energia richiesta, su un fabbisogno di 2000 kcal al giorno.<\/p>\n<p><em>Per le foto ringraziamo: Mehrshad Rajabi @mehrshadr; Alexander Maasch @tiefenscharf; Katrin Leinfellner @k_ti<\/em><\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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itemtype=\"https:\/\/schema.org\/dateModified\" >2017-04-11 16:19:02<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/mainEntityOfPage\" ><span itemprop='name'>Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><\/div><\/div><\/div>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-10  el_after_av_blog  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Troppo grasso, troppo calorico, troppo pesante. 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