<br />
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{"id":3852,"date":"2018-10-17T10:00:33","date_gmt":"2018-10-17T08:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/i-formaggi-italiani-sono-un-must-sulle-tavole-nazionali-ed-estere-copy\/"},"modified":"2018-10-15T14:13:08","modified_gmt":"2018-10-15T12:13:08","slug":"italiani-a-tavola-promossi-ma-si-puo-migliorare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/italiani-a-tavola-promossi-ma-si-puo-migliorare\/","title":{"rendered":"Italiani a tavola: promossi, ma si pu\u00f2 migliorare"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-88bae70342f8dffd04cc04d449134471\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-88bae70342f8dffd04cc04d449134471{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-88bae70342f8dffd04cc04d449134471 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-88bae70342f8dffd04cc04d449134471 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-88bae70342f8dffd04cc04d449134471 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Italiani a tavola: promossi, ma si pu\u00f2 migliorare<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-bc05e4318fad1b8a18dbc78162d03562\">\n.avia-image-container.av-av_image-bc05e4318fad1b8a18dbc78162d03562 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-bc05e4318fad1b8a18dbc78162d03562 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-bc05e4318fad1b8a18dbc78162d03562 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-1674 avia-img-lazy-loading-not-1674 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537.jpg\" alt='' title=''  height=\"819\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537.jpg 1200w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537-300x205.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537-768x524.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537-1030x703.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537-705x481.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/GettyImages-180380537-450x307.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Gli italiani e la dieta, un rapporto con pi\u00f9 luci che ombre. A dirlo \u00e8 il primo studio sulla dieta totale (Tds) realizzato dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 e pubblicato nelle scorse settimane. Scopriamo di pi\u00f9 insieme&#8230;<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Lo <strong>studio sulla dieta totale<\/strong> rappresenta un metodo internazionale che segna una vera e propria rottura con le ricerche svolte fino a oggi, di solito poco comprensibili e rappresentative. Lo studio, coordinato da Francesco Cubadda, ha preso in esame, tra il 2012 e il 2014, l\u2019assunzione di oltre sessanta nutrienti e contaminanti con lo scopo di avere un campione di alimenti alla base della dieta degli italiani e di come vengono cucinati e abbinati. Per raggiungere questo obiettivo, sono stati presi in esame <strong>51 gruppi, divisi in 13 categorie, pari a oltre il 99 per cento degli alimenti consumati nel nostro Paese<\/strong>. A questo punto sono stati raccolti, e cucinati, pi\u00f9 di tremila campioni cos\u00ec da riprodurre nel modo pi\u00f9 fedele possibile ci\u00f2 che avviene nelle cucine delle nostre case.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-entry_with_sidebar wp-image-1172\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/GettyImages-610578946-845x321.jpg\" alt=\"la spesa degli italiani e la dieta mediterranea\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p>I <strong>dati su alimenti e nutrienti<\/strong> sono stati poi incrociati con <strong>cinque classi di et\u00e0<\/strong>, cio\u00e8 bambini piccoli (fino a 3 anni), bambini (fino a 9 anni), adolescenti (fino a 18 anni), adulti (fino a 65 anni) e anziani (oltre 65 anni). Ne \u00e8 emersa una mappa delle abitudini alimentari degli italiani come dicevamo, con pi\u00f9 luci che ombre.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ferro e calcio, si pu\u00f2 fare di meglio<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Partiamo dalle ombre, ovvero da due elementi essenziali che scarseggiano sui nostri piatti: <strong>ferro e calcio<\/strong>. Stando allo studio, il primo non raggiunge livelli adeguati soprattutto tra i bambini, le ragazze e le donne in et\u00e0 fertile. Tre categorie che, per diversi motivi, dovrebbero sempre poter contare su un buon apporto di questo microelemento indispensabile, ad esempio, per la produzione di emoglobina. Un\u2019altra cattiva notizia arriva dal calcio, inteso come sale minerale essenziale per la salute delle nostre ossa. Dallo studio, infatti, emerge una carenza di questo elemento soprattutto tra gli adolescenti e questo \u00e8 un dato preoccupante vista l\u2019importanza che il calcio riveste in una dieta equilibrata. Secondo lo studio dell\u2019ISS, l\u2019apporto di calcio \u00e8 garantito, per pi\u00f9 del 50 per cento, da latte e latticini, seguiti da cereali (16%) e verdura (14%).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-2173\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/GettyImages-588259132-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lo zinco, un altro osservato speciale<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo <strong>zinco<\/strong> \u00e8 un altro nutriente imprescindibile se si vuole rispettare un corretto regime alimentare. Dallo studio emerge che siamo al di sotto dei livelli considerati ottimali, soprattutto negli adulti e negli anziani. Un processo negativo che si spalma nel tempo in modo progressivo dall\u2019adolescenza alla terza et\u00e0.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019inquinamento nel piatto<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Lo studio condotto dall\u2019ISS, inoltre, ha acceso i riflettori su un altro tema molto dibattuto, quello degli <strong>inquinanti presenti negli alimenti e nei piatti di maggiore consumo<\/strong>. Il risultato complessivo non segnala criticit\u00e0 particolari, anzi. Pranzi e cene degli italiani sembrano abbastanza liberi da contaminazioni. Ci sono, per\u00f2, alcune sostanze sulle quali non si deve abbassare la guardia: l\u2019aflatossina B1, il metilmelcurio, le micotossine H-2 e HT-2 sono tra queste e, anche se il livello di criticit\u00e0 \u00e8 ancora pi\u00f9 basso, occorre tenere d\u2019occhio anche i livelli di nichel, piombo piombo, arsenico, alluminio, PCB, ocratossina A e diossine.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-810\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/mangiare-bene-646x321.jpg\" alt=\"\" width=\"646\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>In cucina voto dieci. Manca la lode<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se dopo questa sintetica analisi del lavoro svolto dall\u2019ISS volessimo trovare una conclusione edificante, diremmo che tutto sommato a tavola gli italiani ci sanno stare, eccome. Di certo meglio dei cugini transalpini che, sempre secondo lo studio della dieta totale svolto in <strong>Francia,<\/strong> hanno criticit\u00e0 maggiori rispetto alle nostre. La strada intrapresa \u00e8 quella giusta e risponde ai criteri di una dieta il pi\u00f9 possibile variegata e bilanciata con tutti i nutrienti. Basta un ultimo sforzo con l\u2019aggiunta di quegli elementi oggi carenti e anche la lode \u00e8 garantita.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/italiani-a-tavola-promossi-ma-si-puo-migliorare\/\" data-a2a-title=\"Italiani a tavola: promossi, ma si pu\u00f2 migliorare\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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candidatura Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-not-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header class=\"entry-content-header\"><span class=\"blog-categories minor-meta\"><a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/category\/attualita\/?lang=it\" rel=\"tag\">Attualit\u00e0<\/a>, <a 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