<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":3965,"date":"2018-11-19T11:00:23","date_gmt":"2018-11-19T09:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/alla-scoperta-dellitalia-del-latte-e-dei-formaggi-con-michele-grassi-copy\/"},"modified":"2018-11-19T16:54:26","modified_gmt":"2018-11-19T14:54:26","slug":"formaggio-da-gustare-formaggio-da-scrivere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/formaggio-da-gustare-formaggio-da-scrivere\/","title":{"rendered":"Formaggio da gustare, formaggio da scrivere"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-95624af52790095c83c775e6a9f490c8\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-95624af52790095c83c775e6a9f490c8{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-95624af52790095c83c775e6a9f490c8 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-95624af52790095c83c775e6a9f490c8 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-95624af52790095c83c775e6a9f490c8 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Formaggio da gustare, formaggio da scrivere<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-2178edbac53f8c39f6c3f3ce28e77d9b\">\n.avia-image-container.av-av_image-2178edbac53f8c39f6c3f3ce28e77d9b img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-2178edbac53f8c39f6c3f3ce28e77d9b .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-2178edbac53f8c39f6c3f3ce28e77d9b av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3956 avia-img-lazy-loading-not-3956 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3.jpg\" alt='' title='Michele Grassi_3'  height=\"1667\" width=\"2500\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3.jpg 2500w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-768x512.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-1500x1000.jpg 1500w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-705x470.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_3-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 2500px) 100vw, 2500px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Continua la nostra chiacchierata con Michele Grassi, esperto di formaggi, tecnico e divulgatore di cultura casearia, per scoprire ancora pi\u00f9 da vicino la sua passione e la sua idea dell&#8217;Italia come Paese &#8220;formaggioso&#8221;<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>\u201cSa qual \u00e8 una battaglia che porto avanti da anni?\u201d, ci ha detto Michele Grassi. \u201cQuella per far comprendere, prima di tutto agli allevatori, e poi ai casari ma anche a chi davvero \u00e8 interessato al <strong>formaggio d\u2019autore<\/strong>, che il formaggio deve essere fatto da \u2018latte da formaggio\u2019 ovvero quel latte che non ha nulla a che fare con il latte alimentare, ossia quello da imbottigliare\u201d. La nostra intervista con <strong>Michele Grassi<\/strong> ricomincia proprio da una delle sue battaglie per la valorizzazione e il miglioramento del formaggio, inteso come prodotto di eccellenza del panorama agroalimentare italiano.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Michele Grassi e la cultura casearia<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La <a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/alla-scoperta-dellitalia-del-latte-e-dei-formaggi-con-michele-grassi\/\"><strong>prima parte della nostra chiaccherata <\/strong><\/a>si era conclusa parlando di cultura casearia. Una cultura che, secondo Grassi, andrebbe decisamente rafforzata. \u201cLa nostra storia, o meglio la storia dei nostri <strong>territori,<\/strong> \u00e8 fortemente legata alla produzione di formaggio. C\u2019\u00e8 molta poca consapevolezza di questo e dobbiamo sicuramente fare qualcosa in pi\u00f9 per far conoscere meglio, salvaguardare e valorizzare il formaggio \u2018d\u2019autore\u2019\u201d.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3955\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_2-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p>Da questo punto di vista, <strong>l\u2019attivit\u00e0 pubblicistica<\/strong> di Grassi \u00e8 notevole e il suo impegno va dalla divulgazione tecnologica e sensoriale, anche nelle <strong>scuole,<\/strong> fino ai <strong>libri:<\/strong> dal gi\u00e0 ricordato Aroma ad \u201cArg\u00eca e il cucchiaio di legno, la cucina di altri tempi\u201d (2015, Tamellini Edizioni) fino al Manuale del Casaro (Hoepli 2015). Ci sono, poi, le collaborazioni con testate giornalistiche, da <a href=\"http:\/\/www.formaggio.it\">www.formaggio.it<\/a> a <a href=\"https:\/\/www.conipiediperterra.it\/\">Con i piedi per terra<\/a> fino al blog<a href=\"http:\/\/www.michelegrassi.net\/\"> La forma del latte.<\/a> Tanti strumenti per raccontare quell\u2019Italia del latte e del formaggio che, per la sua ricchezza, rappresenta un <em>unicum<\/em> nel panorama mondiale del settore.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3954\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/11\/Michele-Grassi_1-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Latte, il nostro tesoro bianco<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Per fare sistema intorno a questo \u201ctesoro bianco\u201d, secondo Michele Grassi, &#8220;\u00e8 determinante anche il lavoro dei Consorzi, soprattutto in realt\u00e0 territoriali grandi come quella del <strong>Pecorino Toscano<\/strong> <strong>DOP<\/strong>, per esempio. Non siamo pi\u00f9 di fronte solo a organi di controllo, attenti al rispetto dei disciplinari, ma a istituzioni che devono promuovere e far conoscere i formaggi di eccellenza tipici del territorio. Perch\u00e9, dobbiamo mettercelo in testa, la base dell\u2019agroalimentare italiano \u00e8 il latte ed \u00e8 dal latte che possiamo crescere e valorizzare al meglio il nostro Paese e le sue tante e splendide realt\u00e0\u201d.<\/p>\n<p>Per conoscere la prima parte della nostra intervista a Michele Grassi, potete leggere l&#8217;articolo\u00a0<a href=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/alla-scoperta-dellitalia-del-latte-e-dei-formaggi-con-michele-grassi\/\"><strong>Alla scoperta dell\u2019Italia del latte e dei formaggi con Michele Grassi.<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/formaggio-da-gustare-formaggio-da-scrivere\/\" data-a2a-title=\"Formaggio da gustare, formaggio da scrivere\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fformaggio-da-gustare-formaggio-da-scrivere%2F&amp;linkname=Formaggio%20da%20gustare%2C%20formaggio%20da%20scrivere\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fformaggio-da-gustare-formaggio-da-scrivere%2F&amp;linkname=Formaggio%20da%20gustare%2C%20formaggio%20da%20scrivere\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Twitter\"><\/a><a class=\"a2a_dd a2a_counter addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/add_social.png\" alt=\"Share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continua la chiacchierata con Michele Grassi, esperto di formaggi e di cultura casearia, per scoprire ancora pi\u00f9 da vicino la sua passione &#8220;formaggiosa&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":3956,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130,30],"tags":[69,280,51,67,45,46,47,48,131,66],"class_list":["post-3965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produttori","category-storie-fuori-dal-gregge","tag-dop","tag-formaggi","tag-italia","tag-latte","tag-passione","tag-pecorino","tag-pecorino-toscano","tag-qualita","tag-storie","tag-tradizione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3965"}],"collection":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3965"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3967,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3965\/revisions\/3967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}