<br />
<b>Deprecated</b>:  Creation of dynamic property avia_superobject::$wpml is deprecated in <b>/home/zpecorim/test.pecorinotoscanodop.it/wp-content/themes/enfold/framework/php/base-classes/class-object-properties.php</b> on line <b>67</b><br />
{"id":4267,"date":"2019-02-25T10:00:38","date_gmt":"2019-02-25T08:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/dop-e-igp-italiane-piu-forti-unendo-le-forze-se-ne-e-parlato-a-siena-copy\/"},"modified":"2019-02-15T17:55:34","modified_gmt":"2019-02-15T15:55:34","slug":"non-toccatemi-il-formaggio-un-blog-per-raccontare-il-mondo-caseario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/non-toccatemi-il-formaggio-un-blog-per-raccontare-il-mondo-caseario\/","title":{"rendered":"Non Toccatemi il Formaggio, un blog per raccontare il mondo caseario"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-87de319f00df488af71495311c048a5e\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-87de319f00df488af71495311c048a5e{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-87de319f00df488af71495311c048a5e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-87de319f00df488af71495311c048a5e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-87de319f00df488af71495311c048a5e av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Non Toccatemi il Formaggio, un blog per raccontare il mondo caseario <\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-d46767180e7e70ad07a519010ed2b57b\">\n.avia-image-container.av-av_image-d46767180e7e70ad07a519010ed2b57b img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-d46767180e7e70ad07a519010ed2b57b .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-d46767180e7e70ad07a519010ed2b57b av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-4307 avia-img-lazy-loading-not-4307 avia_image ' src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1.jpg\" alt='' title='Panzarasa 3'  height=\"577\" width=\"828\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1.jpg 828w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1-300x209.jpg 300w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1-768x535.jpg 768w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1-705x491.jpg 705w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/Panzarasa-3-1-450x314.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 828px) 100vw, 828px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Abbiamo intervistato Enrico Panzarasa, selezionatore affinatore e uno dei pi\u00f9 grandi esperti di formaggi del nostro Paese<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Non Toccatemi il Formaggio \u00e8 una selezione di formaggi dell\u2019azienda Selecta di Occhiobello (Ro). Il blog &#8211; che porta lo stesso nome &#8211; nasce nell\u2019agosto del 2017 dall\u2019esigenza e dal desiderio di condividere e promuovere la cultura del mondo caseario.<\/p>\n<p><strong>Da chi \u00e8 composta la redazione del vostro blog?<\/strong><br \/>\nLa redazione \u00e8 composta dal sottoscritto, selezionatore del comparto caseario di Selecta; Giulia Reato, editor che da anni si occupa di enogastronomia; Michela Bianco Prevot, consulente marketing per grandi aziende del settore caseario.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3571\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/CPT_una-terra-fuori-dal-gregge_Instagram_800x800_2016-01-27_6-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"879\" height=\"334\" \/><\/p>\n<p><strong>Dalla produzione all&#8217;attualit\u00e0, dal vocabolario &#8216;essenziale&#8217; alle visite nei caseifici. Sono solo alcune delle rubriche del vostro blog. Qual \u00e8 il filo conduttore, la linea editoriale che vi date come riferimento nel racconto di un mondo, qual \u00e8 quello del formaggio?<\/strong><br \/>\nIl filo conduttore \u00e8 \u201cnon toccatemi il formaggio\u201d, una battuta e uno slogan coniato da me e Alberto Marcomini, oramai pi\u00f9 di 10 anni fa, per cercare di portare all\u2019attenzione anche del grande pubblico e dei consumatori il tema del salvataggio del \u201cvero\u201d formaggio, quello artigianale, tradizionale, a latte crudo (ma non solo), che le disattenzioni e la mancanza di consapevolezza rischiavano e rischiano ancora oggi di far scomparire.<\/p>\n<p><strong>C&#8217;\u00e8 molta Francia nel vostro blog. Da dove nasce questa scelta di seguire con particolare attenzione i cugini transalpini?<\/strong><br \/>\nLa ricerca di attenzione nei confronti del formaggio \u00e8 un patrimonio culturale prettamente francese che riteniamo vada assolutamente seguito.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1311\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/PecorinoDOC050-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"882\" height=\"335\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Un po&#8217; didascalico con l&#8217;ABC della caseificazione e altre rubriche diciamo &#8216;specifiche&#8217; un po&#8217; poetico, con i viaggi, la biblioteca e il racconto letterario del formaggio. A chi si rivolge &#8220;Non toccatemi il formaggio&#8221;, qual \u00e8 il vostro target direbbe un esperto di comunicazione?<\/strong><br \/>\nLe persone a cui ci rivolgiamo e a cui pensiamo quando scriviamo un articolo sono i principalmente i consumatori finali e gli appassionati del settore, ma con un occhio di riguardo verso gli \u201caddetti ai lavori\u201d, ovvero cuochi, camerieri e titolari di negozi di gastronomia, sempre alla ricerca di stimoli e nuove informazioni. In fondo, la cultura del formaggio in Italia non \u00e8 poi cos\u00ec diffusa e digerita come quella del vino.<\/p>\n<p><strong>Chi \u00e8 che vorrebbe &#8216;toccare&#8217;, minacciare la vostra passione? Fuor di metafora e giocando un po&#8217; con il nome del vostro blog: quali sono i limiti e i freni che ostacolano il mondo caseario oggi? Limitiamoci allo scenario italiano per rendere la domanda meno &#8220;universale&#8221;.<\/strong><br \/>\nQuasi ripetendomi, direi proprio la cultura e le conoscenze di base: c\u2019\u00e8 ancora chi non sa che il Parmigiano Reggiano \u00e8 prodotto a latte crudo; l\u2019ignoranza attorno al formaggio \u00e8 solo terreno di coltura per fake news che vanno a tutto vantaggio del formaggio \u201cindustriale\u201d. Dall\u2019altra parte esistono tantissimi piccoli produttori, veri eroici sostenitori del territorio, che troppo spesso sono costretti ad arrendersi di fronte a insormontabili paletti burocratici, normative contraddittorie, difficolt\u00e0 nell\u2019inserimento dei propri prodotti nel circuito della distribuzione.<\/p>\n<p>Se volete leggere la seconda parte dell\u2019intervista cliccate qui.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/non-toccatemi-il-formaggio-un-blog-per-raccontare-il-mondo-caseario\/\" data-a2a-title=\"Non Toccatemi il Formaggio, un blog per raccontare il mondo caseario\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Ftest.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fnon-toccatemi-il-formaggio-un-blog-per-raccontare-il-mondo-caseario%2F&amp;linkname=Non%20Toccatemi%20il%20Formaggio%2C%20un%20blog%20per%20raccontare%20il%20mondo%20caseario\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" 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itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h3 class=\"separatoregiallo\">Ti potrebbero interessare anche<\/h3>\n<\/div><\/section>\n<div  data-slideshow-options=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fade&quot;,&quot;autoplay&quot;:false,&quot;loop_autoplay&quot;:&quot;once&quot;,&quot;interval&quot;:5,&quot;loop_manual&quot;:&quot;manual-endless&quot;,&quot;autoplay_stopper&quot;:false,&quot;noNavigation&quot;:false,&quot;show_slide_delay&quot;:90}\" class='avia-content-slider avia-content-grid-active avia-content-slider1 avia-content-slider-odd  avia-builder-el-8  el_after_av_textblock  el_before_av_hr  av-slideshow-ui av-control-default   av-no-slider-navigation av-slideshow-manual av-loop-once av-loop-manual-endless '  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Blog\" ><div class=\"avia-content-slider-inner\"><div class=\"slide-entry-wrap\"><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-3117 slide-entry-overview slide-loop-1 slide-parity-odd  av_one_third first real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, 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post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail posttype-post post-format-standard'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-not-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg 495w, 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