<br />
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{"id":4515,"date":"2019-05-29T10:47:36","date_gmt":"2019-05-29T08:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/caseifici-aperti-per-scoprire-da-vicino-il-pecorino-toscano-dop-copy\/"},"modified":"2019-05-29T13:15:28","modified_gmt":"2019-05-29T11:15:28","slug":"pecorino-toscano-dop-il-bilancio-di-un-anno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-il-bilancio-di-un-anno\/","title":{"rendered":"Pecorino Toscano DOP, il bilancio di un anno"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-1vr80s-5b016803e271eb6c055a1443d6fc7791 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" 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av_inherit_color'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p><em>Santarelli: \u201cLa crisi economica in Italia si \u00e8 fatta sentire, ma grazie all\u2019export abbiamo tenuto e reagito\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Se il Pecorino Toscano DOP fosse una squadra di calcio diremmo che il 2018 \u00e8 andato alla grande sul fronte delle coppe internazionali e che \u00e8 stato un anno interlocutorio nel campionato nazionale. \u00c8 questo che ci dicono i numeri presentati ieri dal Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP in Regione: export alle stelle, con un pi\u00f9 25 per cento, e frenata a livello nazionale con un calo del 13 per cento. A pesare su questa flessione sono diversi fattori, dal logoramento del potere d\u2019acquisto dei clienti, alla superproduzione sarda legata al prezzo impazzito del latte in quella regione che ha portato sugli scaffali una grande quantit\u00e0 di Pecorino Romano e Sardo a prezzi bassi.<\/p>\n<p><strong>Il 2018 del Pecorino Toscano DOP in numeri<\/strong><br \/>\nFatta questa premessa e continuando nella metafora calcistica, diciamo che l\u2019ossatura della squadra \u00e8 forte e il bicchiere del 2018 \u00e8 decisamente mezzo pieno. I litri di latte proveniente dalla zona di origine e lavorato a DOP dai 17 caseifici consorziati sono stati circa <strong>19 milioni<\/strong>, con una produzione certificata di 3.345 tonnellate, pari a oltre <strong>1 milione e 391 mila forme<\/strong>. Il dato relativo alla vendita \u00e8 di circa <strong>2.328 tonnellate di Pecorino Toscano DOP tra fresco e stagionato<\/strong>. Per quanto riguarda il fatturato al consumo, si parla di circa 50 milioni di euro, con vendite in Italia per quasi <strong>35 milioni<\/strong> di euro e all\u2019estero per circa <strong>15 milioni di euro<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-4245\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/02\/7_Pecorino-Toscano-DOP_lavorazione-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>La crisi del latte<br \/>\n<\/strong>Se vogliamo leggere al meglio questi numeri occorre inforcare gli occhiali della crisi del latte che ha influenzato, e non poco, il 2018. La Regione Toscana \u00e8 intervenuta con uno stanziamento di <strong>3 milioni di euro<\/strong> a favore di tutta la filiera lattiero casearia. In particolare, la Regione ha messo a disposizione del Consorzio <strong>Pecorino Toscano DOP<\/strong> e dei Caseifici soci di latte 700 mila euro da destinare alla promozione e al potenziamento della presenza sui mercati nazionali e, soprattutto, internazionali. Un sostegno che \u00e8 stato fondamentale e che ha confermato la vicinanza della Regione Toscana al fianco di allevatori, produttori e Consorzi in un momento di particolare criticit\u00e0.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-3636\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/08\/soranoG-845x321.png\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Un profilo sempre pi\u00f9 internazionale per il Pecorino Toscano DOP<br \/>\n<\/strong>Il dato pi\u00f9 incoraggiante \u00e8 quello legato all\u2019export. Incoraggiante, in realt\u00e0, non rende appieno la dimensione del vero e proprio boom registrato sui mercati esteri, con un pi\u00f9 <strong>25 per cento rispetto al 2017<\/strong> pari a circa 15 milioni di euro di consumo. Numeri che si traducono in un consolidamento sui mercati europei e una crescita costante in quelli di riferimento.<\/p>\n<p><strong>Cartina alla mano il Pecorino Toscano DOP<\/strong> va forte nel Regno Unito, in Germania, Belgio, Austria, Paesi Bassi e Svizzera, mentre oltreoceano il Pecorino Toscano DOP si conferma sempre pi\u00f9 apprezzato negli Stati Uniti, primo mercato nell\u2019export extraeuropeo, seguiti da Canada, Australia e Asia. Risultati che sono il frutto anche del grande impegno profuso dal Consorzio in tutto il mondo, con la partecipazione a un numero significativo di iniziative, degustazioni, fiere. Tra le pi\u00f9 importanti ricordiamo il Winter Fancy Food a San Francisco, Tutto Food a Milano e, in proiezione futura, Anuga, a Colonia e il Summer Fancy Food a New York. Queste sono solo alcune delle grandi tappe, scandite poi, da tutta un\u2019altra serie di eventi ai quali il Consorzio ha sempre cercato di essere presente dopo, naturalmente, aver selezionato quelli pi\u00f9 significativi e importanti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-4519\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/05\/Pecorino-Toscano-DOP_conferenza-stampa_280519-845x321.jpeg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Parola a presidente e direttore<br \/>\n<\/strong>A proposito di Consorzio, sentiamo come hanno commentato presidente e direttore i dati del 2018 e i prossimi impegni in programma.<\/p>\n<p>\u201cI dati del 2018 &#8211; afferma il presidente del Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP, <strong>Carlo Santarelli<\/strong> &#8211; alternano luci e ombre rispetto alla produzione e alle vendite di Pecorino Toscano DOP. Il calo delle vendite registrato in Italia si \u00e8 fatto sentire nei nostri caseifici e negli allevamenti che, anche grazie al supporto della Regione Toscana, stanno riuscendo a \u2018tenere testa\u2019 a questa crisi. A dare le maggiori soddisfazioni sono stati i mercati esteri che, mai come nel 2018, hanno richiesto il Pecorino Toscano DOP. Un risultato che \u00e8 anche frutto del lavoro di promozione e valorizzazione che il Consorzio sta portando avanti da anni e che, negli ultimi due anni, si \u00e8 ulteriormente ampliato\u201d.<\/p>\n<p>\u201cIl Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP &#8211; aggiunge il direttore, <strong>Andrea Righini<\/strong> &#8211; guarda al futuro con obiettivi di ulteriore crescita e valorizzazione del prodotto, soprattutto all\u2019estero. I primi dati del 2019 segnano una leggera ripresa, nonostante la flessione della produzione di latte per cause atmosferiche registrata tra gennaio e marzo. Il nostro impegno come Consorzio, anche nei prossimi mesi, sar\u00e0 quello di continuare a lavorare sul miglioramento della qualit\u00e0 del latte per poter contare su una maggiore quantit\u00e0 di materia prima. Sul fronte della promozione nazionale e internazionale, il lavoro del Consorzio continuer\u00e0 per far conoscere sempre pi\u00f9 il Pecorino Toscano DOP, le sue caratteristiche e il mondo fatto di tradizioni rurali e passioni che sta dietro ogni forma e ogni fetta e lo lega in maniera forte alla terra di origine e di produzione, la Toscana\u201d.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-b9i7sc-b97fbe8dfea6e52015925fc4210d4cc7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-8tgf4s-57fa8c332d4a517f9f139d4dd353e0b0 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" 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