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{"id":5028,"date":"2019-11-08T12:33:57","date_gmt":"2019-11-08T10:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/storia-tradizioni-e-genuinita-oggi-acquacotta-in-tavola-e-tv-e-non-finisce-qui-copy\/"},"modified":"2019-11-08T18:13:47","modified_gmt":"2019-11-08T16:13:47","slug":"a-tu-per-tu-con-la-migliore-assaggiatrice-di-formaggi-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/a-tu-per-tu-con-la-migliore-assaggiatrice-di-formaggi-ditalia\/","title":{"rendered":"A tu per tu con la migliore assaggiatrice di formaggi d&#8217;Italia"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-1vr80s-5b016803e271eb6c055a1443d6fc7791 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\">[categoriasottocategoria][\/categoriasottocategoria]<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style 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class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-cj4vl8-e13bd3e5f784650203c33a2536d1fbd7 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p><strong>Lombarda, blogger e una passione sconfinata per il mondo caseario. \u00c8 l&#8217;identikit di Valentina Bergamin, vincitrice del primo concorso di &#8220;miglior assaggiatore d&#8217;Italia&#8221; promosso dall&#8217;Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Il contest si \u00e8 svolto nell&#8217;ambito della rassegna <a href=\"https:\/\/www.progettoforme.eu\/en\/\">Forme di Bergamo<\/a>, che, nei giorni scorsi ha trasformato la citt\u00e0 orobica nella capitale mondiale dei formaggi. Valentina ha conquistato la vittoria dello speciale concorso battendo, in finale, il piemontese Alessio Monaco, secondo classificato e Linda Del Ben, friulana, che ha raggiunto il terzo gradino del podio.<\/p>\n<p><strong>Valentina, prima di arrivare al premio, parlaci un po&#8217; di te e di come nasce la tua passione per i <\/strong><strong>formaggi?<\/strong><\/p>\n<p>Sono sempre stata una persona estremamente curiosa, fin dalla pi\u00f9 tenera et\u00e0. Un giorno, navigando su internet mi sono imbattuta in blog e forum in cui si parlava della possibilit\u00e0 di produrre del formaggio \u201chome made\u201d. Sfruttando i miei studi di agraria e rispolverando qualche nozione ho iniziato. Partendo dai distributori di latte crudo e con gli utensili da cucina che abbiamo tutti in casa, ho cominciato a produrre primo sale e piccole caciotte. Ma con il tempo mi sono perfezionata e ora mi diletto perfino con la pasta filata ed erborinati.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5033\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Bergamin-blog-1-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>&#8220;<a href=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/formaggiofaidame\/\">Formaggio fai da me<\/a>&#8221; \u00e8 il tuo blog, dal quale si capisce che oltre ad assaggiare, sei anche una casara. Raccontaci un po&#8217; di questa tua attivit\u00e0.<br \/>\n<\/strong>L\u2019idea del blog \u00e8 nata, come tutte le cose pi\u00f9 belle della vita, casualmente, scherzando con una mia collega, Cinzia, che mi ha introdotta nel mondo dei blog. \u00a0Parlandole della mia passione e del mio hobby mi \u00e8 venuto spontaneo aprire questa \u201cstanzetta\u201d dove condivido esperimenti, ricette, curiosit\u00e0 e consigli. Un vero e proprio luogo di incontro per appassionati o semplici curiosi. Rispondo a dubbi e, al contempo, \u201ctiro fuori\u201d spunti creativi. L\u2019idea di poter essere per qualcuno quello che il forum dove ho mosso io i primi passi \u00e8 stato per me mi realizza. Le persone mi scrivono, chiedono consigli e la loro gioia e il loro entusiasmo che poi manifestano per essere riusciti nell\u2019impresa \u00e8 un successo che sento essere un po&#8217; anche mio.<\/p>\n<p><strong>Avere un blog significa raccontare. Che tipo di approccio hai per trovare e raccontare le storie che stanno dietro alle tue ricette e ai &#8216;tuoi&#8217; formaggi?<br \/>\n<\/strong>Mi piace molto utilizzare il termine \u201ccreare\u201d, perch\u00e9 ha in s\u00e9 molti significati. C\u2019\u00e8 un\u2019idea, un progetto, una storia. Spesso creo formaggi per amiche, per le mie bambine, e prima mi fermo a parlare con loro. Mi piace l\u2019idea di trasmettere in ci\u00f2 che preparo un tocco di originalit\u00e0, di personalizzazione. Dietro a ogni formaggio c\u2019\u00e8 una persona, un pensiero, un gesto d\u2019amore. Ogni mia creazione \u00e8 unica, parla e riflette la persona che me lo commissiona o per cui \u00e8 pensato. Ecco, la cucina secondo me \u00e8 come la scrittura: \u00e8 un racconto, \u00e8 una storia. In questo caso \u00e8 il racconto di un viaggio, quello dei sensi: \u00e8 emozione.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5035\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Bergamin-blog-2-1-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Quali sono i tuoi formaggi preferiti. E che ne pensi del Pecorino Toscano DOP? Lo conosci?<br \/>\n<\/strong>Questa \u00e8 la domanda pi\u00f9 difficile e che tutti mi pongono, ma ahim\u00e8 non ho ancora la risposta definitiva. Mi limito a dire che l\u2019ultimo formaggio assaggiato rimane il mio preferito fino a che non assaggio il successivo. Ogni formaggio, ogni forma \u00e8 un\u2019emozione sempre nuova e diversa, sono in grado di ricredermi e trovare nuove sensazioni nello stesso formaggio a distanza di pochi giorni dall\u2019assaggio. Il Pecorino Toscano DOP lo conosco, certo, e sono innamorata della sua consistenza, il suo profumo il suo sapore. Sia nella versione stagionata che fresca. Durante il corso per diventare Maestro assaggiatore ho partecipato a una verticale dove abbiamo assaggiato quattro versioni diverse del Pecorino Toscano DOP, provenienti dallo stesso produttore, differenti solo per una manciata di giorni di stagionatura. \u00c8 stato stupefacente il viaggio tra aromi pi\u00f9 delicati di latte cotto, burro fuso per evolversi in leggeri tostati di brioches o vaniglia per finire invece con i sentori pi\u00f9 decisi della frutta secca tostata e brodo di carne.<\/p>\n<p><strong>Un vero e proprio piacere per il palato.<\/strong><br \/>\nSe chiudo gli occhi posso ancora sentire gli odori e sapori avvertiti quel giorno. E poi \u00e8 una DOP e la sicurezza di assaggiare un prodotto certificato in ogni sua singola caratteristica oggi come oggi \u00e8 un valore importantissimo. Purtroppo non l\u2019ho mai utilizzato in cucina e sul vostro blog vedo molte idee insolite e sfiziose\u2026. Potremmo far nascere una collaborazione interessante tra formaggio fai da me e fuori dal gregge.<\/p>\n<p><strong>Veniamo al concorso di Bergamo. Come si \u00e8 svolta la selezione che ti ha portato a vincere il concorso?<br \/>\n<\/strong>Io definisco il percorso che mi ha portato a Bergamo \u201cle 12 fatiche di Ercole\u201d. Ho partecipato, principalmente, perch\u00e9 volevo mettermi in gioco, capire quali fossero i miei limiti e anche il mio grado di preparazione. \u00c8 stato un periodo molto intenso per me, di studio, di sacrifici, di tempo sottratto a tante attivit\u00e0, ma anche una enorme soddisfazione.<\/p>\n<p><strong>Cosa hai provato quando sei stata proclamata vincitrice?<\/strong><br \/>\nNon riuscivo a crederci. Non me lo aspettavo anche perch\u00e9 tra i concorrenti ce n\u2019erano di titolati. Veri \u201cvip\u201d del settore. Ma \u00e8 stata proprio l\u2019incredulit\u00e0 a rendere tutto ancor pi\u00f9 affascinante e magico! Tutti i concorrenti erano molto preparati e in particolare i due finalisti che con me hanno affrontato le cinque prove conclusive: due tostissimi avversari che ho \u201cbattuto\u201d anche grazie a una buona dose di fortuna. Devo essere riconoscente a chi ha permesso tutto questo: le \u201calte sfere\u201d di <a href=\"http:\/\/www.onaf.it\/\">Onaf<\/a>, tutti i delegati provinciali e Andrea Magi presidente e abile orchestratore dell\u2019evento. L\u2019 impegno profuso da parte di tutti noi, il mio in primis, era volto ad onorare il loro lavoro, le ore, e probabilmente le nottate insonni, trascorse a pensare e organizzare questo grande primo concorso che ha coinvolto tutte le delegazioni d\u2019Italia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5036\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Bergamin-blog-3-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Cosa significa per te far parte di Onaf?<br \/>\n<\/strong>Entrare a far parte di Onaf ha rappresentato la svolta. Da semplice autodidatta sono stata trasportata in un mondo a contatto con veri conoscitori e professionisti della materia! Ogni persona mi ha insegnato qualcosa di diverso, dai docenti (diversi per ogni materia trattata) ai colleghi soci, approdati in Onaf ognuno spinto da una motivazione diversa. Tra noi assaggiatori ci sono appassionati ma anche professionisti del settore: titolari di caseifici, produttori, distributori, ristoratori e anche qualche affinatore. Una vasta gamma di personalit\u00e0 il cui contributo in Onaf \u00e8 prezioso ed ineguagliabile.<\/p>\n<p><strong>In cosa pensi che sia cos\u00ec importante questo impegno?<\/strong><br \/>\nLe serate di approfondimento sono sempre molto interessanti ma soprattutto importanti; la curiosit\u00e0, la memoria e l\u2019allenamento sono requisiti fondamentali di un buon assaggiatore e senza un po&#8217; di allenamento e confronto si perderebbero tutti gli strumenti acquisti per poter dare valutazioni oggettive durante i concorsi. In collaborazione con i consorzi penso che il nostro contributo possa essere importante per dare valore a un prodotto, valorizzarne le caratteristiche, ma soprattutto per promuovere la cultura casearia. Un aspetto non trascurabile riguarda il rapporto che ci lega tutti: ci sentiamo come in una grande famiglia, dove si condivide questa passione e si creano amicizie. Un gruppo fantastico che ringrazio tantissimo. Da nord a sud ogni volta che ci si incontra, anche per la prima volta, a qualche manifestazione o concorso non esistono imbarazzi e si entra subito in confidenza. Sar\u00e0 la stessa passione unita ad un pizzico di sana follia a unirci cos\u00ec.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5037\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Bergamin-blog-4-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Hai qualche progetto in particolare per il futuro?<br \/>\n<\/strong>Non nascondo che da un lato mi piacerebbe moltissimo che questa passione diventasse un lavoro. Ma d\u2019altra parte mi pongo anche il dubbio che se diventasse la mia attivit\u00e0 quotidiana potrebbe farmi perdere la passione che ci metto ora. Mi auguro che la figura dell\u2019assaggiatore di formaggio possa un giorno trovare spazio nelle aziende del settore o nella ristorazione anche perch\u00e9, mai come adesso, si sente la necessit\u00e0 di proteggere il nostro patrimonio gastronomico e, in particolare, quello caseario; credo che noi assaggiatori potremmo essere fondamentali in questo. Aiutare il consumatore ad apprezzare e scegliere i prodotti d\u2019eccellenza, continuare a premiare e divulgare cultura casearia appoggiando il lavoro dei consorzi, promuovere gli stessi creando eventi e degustazioni. Quindi il mio progetto attuale \u00e8 continuare a farmi guidare dalla curiosit\u00e0 e dalla passione che mi hanno accompagnato in questo progetto e in questa sfida per cui, aspettatevi delle belle sorprese. Cos\u00ec come le aspetto io, chiss\u00e0 che un giorno qualcuno possa accorgersi di me.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-b9i7sc-b97fbe8dfea6e52015925fc4210d4cc7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-8tgf4s-57fa8c332d4a517f9f139d4dd353e0b0 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/a-tu-per-tu-con-la-migliore-assaggiatrice-di-formaggi-ditalia\/\" data-a2a-title=\"A tu per tu con la migliore assaggiatrice di formaggi d\u2019Italia\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title='Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1452 avia-img-lazy-loading-not-1452 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-495x400.jpg 495w, https:\/\/test.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/iStock_000056842730_XXXLarge-1-845x684.jpg 845w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><div class=\"slide-content\"><header 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