Procedimento

Lavate, asciugate e mondate le foglie di lattuga, dunque spezzettatele con le mani.

Versate in un contenitore lungo e stretto l’olio di semi, un cucchiaio di aceto e uno di succo di lime, mezzo cucchiaino di sale, un uovo intero e un tuorlo (in quest’ordine); azionate il frullatore a immersione e montate la maionese.

Tritate finemente l’aglio insieme alle foglie di menta e unite il trito alla maionese, mescolando bene.

Grigliate le fette di petto di pollo senza condimenti. Tagliatele, poi, a striscioline, salate e pepate.

Tagliate a cubetti le fette di pane e fatele tostare in padella con un filo d’olio EVO.

Grattugiate sopra ai cubetti di pane del Pecorino Toscano DOP stagionato.

Distribuite la lattuga, il pollo e i cubetti di pane in piatti fondi.

Condite con la maionese al lime e terminate con scaglie di Pecorino Toscano DOP fresco.