Procedimento

Mettete la pancetta in una casseruola e lasciatela cuocere finché non diventerà croccante.

Sbattete le uova intere in una ciotola, unitevi gran parte del Pecorino Toscano DOP grattugiato, aggiustate di sale e aggiugete una manciata di pepe e un po’ di peperoncino macinato, continuando a mescolare bene.

Cuocete gli spaghetti al dente e scolateli, versateli nella casseruola con la pancetta, unite le uova e saltate finché la cremina di uova non avrà raggiunto la densità desiderata.

Spolverizzate con altro Pecorino Toscano DOP grattugiato e servite.