Ricette
Torta di mele con Pecorino Toscano DOP
Ingredienti
- 1 kg di mele gialle
- 300 g di Pecorino Toscano DOP fresco
- 300 g di pasta brisée
- 200 g di mascarpone
- 120 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate o amido di mais
- 2 tuorli
- 2 albumi
- Cannella o zucchero a velo
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difficoltà bassa |  |
preparazione 45 minuti |  |
cottura 30 minuti |  |
dosi per 4 persone |
Procedimento
Sbucciate, tagliate a fette e lessate le mele.
Montate insieme, con una frusta elettrica, il Pecorino Toscano DOP grattugiato, il mascarpone e lo zucchero, poi aggiungete anche i tuorli e la fecola, continuando a montare per altri 10 minuti.
Unite la farina, questa volta mescolando lentamente, e, infine, gli albumi precedentemente montati a neve.
Foderate uno stampo da torta con la pasta brisée, disponete le fette di mela su tutta la superficie della pasta e versatevi, a coprire, l’impasto con il Pecorino Toscano.
Decorate con qualche altra fetta di mela e cuocete in forno preriscaldato a 140 °C per 30 min. A fine cottura, spolverizzate sulla superficie della torta un po’ di cannella o di zucchero a velo. Servite la torta tiepida.