Cosa si mangia in Toscana? La focaccia con Prosciutto Toscano Dop e Pecorino Toscano DOP

Dalla tradizione alla tavola: la focaccia toscana è un must per chi ama i sapori tipici di questa terra, da gustare con salumi, formaggi e verdure per renderla ancora più gustosa. Noi vi proponiamo quella del Te Ke Voi?, uno dei locali tipici di Piazza del Campo, nel cuore di Siena

Ogni regione ha i suoi prodotti tipici e la Toscana è una di quelle più conosciute per i sapori e la genuinità delle materie prime.  Tra le ricette della tradizione conosciute in tutto il mondo ci sono anche panini e merende sfiziose che rendono unica quest’area, un angolo del buongusto dove salumi e formaggi mantengono ancora il primato tra i prodotti dello ‘stivale’. Per godersi la bellezza delle campagne toscane e dei suoi colori, ecco la nostra proposta ‘outdoor’: la focaccia toscana con prosciutto e Pecorino Toscano DOP preparata da Te Ke Voi?.

• Come è fatta la focaccia toscana (o ciaccino)?

Ideale come pranzo al sacco da gustare sotto il sole estivo, la focaccia toscana è una ricetta fatta con ingredienti molto semplici: farina, acqua, lievito di birra, olio, sale. Si prepara la base, che è la stessa della pizza e poi la si condisce a mo’ di focaccia, ovvero con olio e sale grosso. Un ingrediente fondamentale è l’olio extravergine di oliva, meglio se Toscano IGP, da versare sull’impasto prima di essere infornata.

• Dove nasce la focaccia?

La focaccia morbida e gustosa che vedete nella foto nasce come derivato della ciaccia o schiaccia, la tradizionale schiacciata impastata con i frizzoli, i ciccioli di maiale. Da questa specialità diffusa un po’ in tutte le province è nato il ciaccino, una mini focaccia croccante fuori e morbida all’interno – preparata con farina di grano duro, lievito, sale, acqua, olio extravergine d’oliva o, nelle ricette più antiche, strutto –  diffusa soprattutto a Siena. La farcia della focaccia ha una quantità infinita di varianti, dalla mozzarella e salumi fino alle verdure e ai formaggi freschi e stagionati. Una ricetta locale particolarmente golosa è quella proposta dal Te Ke Voi?, che utilizza per il ripieno il Prosciutto Toscano DOP e il Pecorino Toscano DOP, che contrasta la croccantezza del ciaccino e pulisce la bocca dal gusto salato del prosciutto crudo toscano. Noi vi consigliamo di provarla, se siete di passaggio a Siena: un ricordo gustoso che non potrete dimenticare!

Volete scoprire gli altri panini da gustare con il Pecorino Toscano DOP?

Per una merenda sfiziosa, un picnic tra le colline toscane o semplicemente come spuntino per pranzo, scoprite tutti i panini farciti con il Pecorino Toscano DOP nella nostra sezione Panini e merende. Il gusto è assicurato!