[wpb_childcats id=”90″][/wpb_childcats]

Pecorino Toscano DOP / Ricerche

,

Fare ricerca per migliorare il Pecorino Toscano DOP, a partire dal latte e dal benessere animale

Coniugare la tradizione secolare del Pecorino Toscano DOP con un’attenzione crescente ai processi di innovazione legati ai temi della qualità e della sicurezza alimentare.
,

La qualità del formaggio passa dal benessere delle pecore

Se le pecore mangiano bene il formaggio sarà migliore. È il principio alla base del progetto “Stilnovo”, che ha coinvolto il Caseificio Sociale Manciano e tre atenei toscani
,

L’alfabeto del Pecorino Toscano DOP

Cosa gira intorno al mondo del Pecorino Toscano DOP? Dalla raccolta del latte alla stagionatura fino al suo territorio, ecco l'alfabeto del Pecorino Toscano DOP
,

Il Pecorino Toscano DOP punta su ricerca e innovazione per rispondere alle sfide del futuro

Per ripercorrere le tappe dell'antica produzione del Pecorino Toscano DOP e farne tesoro guardando al futuro, l’Accademia dei Georgofili ha aperto le porte della sua sede di Firenze a una giornata di ricerca e di incontri dedicati al formaggio.
,

Pecorino Toscano DOP, una storia dalle radici antiche

Il Pecorino Toscano DOP è più di un formaggio. È un mondo fatto di uomini, donne, passioni, tradizioni e vicende che ne hanno scritto la storia, dagli Etruschi ai giorni nostri
,

Stilnovo, per un latte migliore da pecore allevate con essenze autoctone

Sostenibilità ambientale ed economica e miglioramento della qualità del latte ovino: gli elementi del progetto che coinvolge tre atenei toscani