Puglia chiama Toscana: la versione ‘Made in Tuscany’ della pasta alla crudaiola

C’è chi ama rivisitare i piatti della tradizione, aggiungendo agli ingredienti previsti dalla ricetta prodotti della cucina tipica di altri territori. E’ quello che ha fatto Simonetta, in arte ‘La cuoca galante’, con la Pasta alla crudaiola, piatto pugliese semplice e saporito arricchito dalla nostra foodblogger con il Pecorino Toscano DOP. Scopriamo insieme la sua ricetta…

• Un piatto unico che può diventare lunch box per l’ufficio

La Pasta alla crudaiola, con le sue 600 chilo calorie a porzione, è un piatto unico, ideale per essere mangiato freddo in ufficio, e bilanciato, per chi vuole perdere qualche chilo di troppo. La particolarità di questo primo piatto è quella di essere composto da ingredienti crudi, ricchi di proteine e vitamine, ma poveri di grassi. Si usano, infatti, i pomodori ad alto contenuti di antiossidanti, la mozzarella, il basilico e abbondante olio EVO per far esaltare i sapori mediterranei di questa ricetta. Essendo un piatto freddo, si adatta perfettamente alle esigenze di chi è alla ricerca di idee nuove da portare nel lunch box da ufficio.

• Tre consigli per realizzare una perfetta pasta alla crudaiola

Per preparare una Pasta alla crudaiola senza difetti, Simonetta ci ha dato tre consigli:
1. Usare sempre pasta corta (come farfalle, fusilli, orecchiette o tubettoni);
2. Lessare la pasta al dente, senza mai metterla sotto l’acqua fredda;
3. Cuocere la pasta alla campana, cioè scolate la pasta a circa due terzi della cottura (rispetto ai tempi indicati sulla confezione o anche meno) e mettetela nell’insalatiera con tutti gli altri ingredienti, mescolate e sigillate subito con una pellicola trasparente. In questo modo, la pellicola si gonfierà a campana e la cottura della pasta si completerà a secco, restando sempre perfettamente al dente.

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