Artigianalità e qualità: il Caseificio di Sorano e la collaborazione con il Pecorino Toscano DOP

Alle soglie del nuovo Millennio, il Caseificio di Sorano rompe gli schemi della produzione industriale di massa per conservare le proprie origini di ‘artigiani del buon sapore’, con una produzione interamente artigianale, senza macchinari industriali e senza l’aggiunta di conservanti e additivi chimici.

La volontà di preservare la manualità nei processi caseari e l’attenzione al territorio diventa, nel tempo, l’elemento distintivo del Caseificio di Sorano fino a fidelizzare i consumatori più attenti alla qualità, ai prodotti genuini e, soprattutto, a quelli di origine Toscana.

• Innovazione senza perdere la tradizione

Negli anni 90 , l’azienda vive un profondo rinnovamento, ma stando attenta a mantenere intatte le tradizioni casearie. I soci e gli allevatori diventano gli elementi fondamentali per la ripresa della Cooperativa, che continuano a conferire il latte nonostante la crisi per tenere in piedi la produzione. Nonostante i grandi sacrifici, proprio alcuni dei soci, fiduciosi e decisi a mantenere viva una delle pochissime possibilità di futuro per il territorio, decidono di rimboccarsi le maniche per avviare un nuovo progetto: la fondazione, nel 1985, del Consorzio tutela Pecorino Toscano.

• Il Caseificio di Sorano e il Pecorino Toscano DOP

“La Cooperativa – racconta Luciano Nucci, presidente del Caseificio di Sorano – era, all’epoca, una delle più grosse aziende in Toscana e proprio per questo i soci, insieme ad altri produttori del territorio, decisero di iniziare una collaborazione che tutt’oggi va avanti. La produzione di Pecorino Toscano, che conquisterà la DOP nel 1996, si inserì nella nostra azienda per rispondere alla crisi e per soddisfare al meglio l’evoluzione dei gusti dei consumatori. Accanto alla tradizionale produzione di formaggi freschi e stagionati avevamo bisogno di prodotti nuovi che fossero una garanzia per ogni consumatore, a partire dal territorio di origine del latte”.

Il rinnovamento continua, fra tradizione e innovazione

Con l’inizio di una nuova produzione e con i miglioramenti apportati nell’azienda, dalla ristrutturazione aziendale al restyling del logo, il Caseificio di Sorano rilancia il suo nome sul mercato.

Scopri la prima parte della storia all’articolo: Caseificio di Sorano: la tradizione nelle mani dei giovani

Scopri la terza parte della storia all’articolo: Caseificio di Sorano: “Il Pecorino Toscano DOP? Un biglietto da visita per chi ama la Toscana”

Dove comprare il Pecorino Toscano DOP del Caseificio di Sorano

Consorzio Caseificio di Sorano
Loc. La Fratta, 54 58010 Sorano (GR)
Tel. 0564/633002-633578 – fax 0564/633093
E-mail. info@caseificiosorano.it
www.caseificiosorano.it