La famiglia Busti continua a portare avanti l’attività verso nuove produzioni. Il 2013 segna un’altra data importante nella filiera produttiva, con l’iscrizione del caseificio tra i soci del Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP

Dall’amore per la terra di origine e per la qualità delle materie prime provenienti dal territorio, la famiglia Busti sente il bisogno di dare una veste nuova al Caseificio, con la prospettiva di portare avanti la tradizione casearia della famiglia ma puntando verso nuove prospettive di crescita sempre più internazionali. Negli anni Duemila, con Stefano e il figlio Marco l’attività del Caseificio Busti inizia a muoversi su nuovi mercati. Intanto, nel 2011, viene inaugurato il nuovo stabilimento produttivo del Caseificio, dotato di una veste più tecnologica e all’avanguardia. Con quattro generazioni al timone e grazie all’unione di idee ed esperienze che raccontano oltre 60 anni di storia, anche i processi produttivi si evolvono e si modernizzano.“Per continuare a crescere – racconta Stefano Busti – ci siamo voluti differenziare investendo in nuovo tecnologie, ma senza stravolgere la produzione tradizionale impiegata nella lavorazione di certi tipi di formaggio come il Pecorino Toscano DOP. Da qualche anno siamo iscritti all’artigianato artistico tradizionale, proprio perché abbiamo mantenuto vive, nel tempo, le lavorazioni di una volta, come la salatura a secco con il sale di Volterra o la formatura a mano dei nostri formaggi. Questi sono requisiti importanti per mantenere l’artigianalità e il sapore dei nostri prodotti”.

A pochi anni dalla ricostruzione, il 2013 segna un’altra data importante nella filiera produttiva, con l’iscrizione del caseificio tra i soci del Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP. Il forte legame della famiglia con il territorio toscano e la filosofia dell’azienda, legata alla tradizione ma sempre con gli occhi rivolti al futuro, spingono i Busti a inserire tra i loro prodotti questo formaggio di altissima qualità. La produzione viene seguita passo dopo passo dal Stefano e dal figlio Marco, insieme ai 60 dipendenti che lavorano nel Caseificio. Una produzione attenta e curata in ogni fase della filiera, che porterà l’azienda ad aprirsi nuove porte sul mercato.  Nel 2014, la direzione commerciale del caseificio viene affidata a Marco, che passa dalla guida del reparto produttivo e di caseificazione a quella commerciale – strategico dell’azienda. L’orgoglio del padre Stefano e del nonno Remo va crescendo di pari passo con l’impegno e la passione di Marco, che vanta oggi più di dieci anni di esperienza all’interno dell’azienda.

Le grandi soddisfazioni non sono finite per la famiglia Busti

Quella di Busti è una realtà in continuo movimento e aperta alle novità. Una realtà che li porterà ad affrontare un’altra grande sfida che dalla produzione passa alla tavola, come vi racconteremo nel prossimo e ultimo post.

Scopri la prima parte della storia Il produttore di formaggio che fece la transumanza: la storia del Caseificio Busti 

Scopri la terza parte della storia e guarda il video, Una famiglia che guarda al futuro con le tradizioni del passato

Dove comprare il Pecorino Toscano DOP del Caseificio Busti

Caseificio Busti
Via Guglielmo Marconi, 13 A/B
56043 Acciaiolo di Fauglia (Pisa)
Tel: +39 050 650565 – +39 050 657079 (negozio)
Fax: +39 050 659057
Email: info@caseificiobusti.it – negozio@caseificiobusti.it