Alici in carrozza e Pecorino Toscano DOP, incontro di gusto tra mare e terra

Pesce e formaggio: nemici o alleati? Ecco una ricetta sfiziosa che unisce mare e terra, per far ricredere anche i più scettici in cucina

L’abbinamento di mare e terra ci ha sempre lasciato un po’ perplessi. Forse perché si tratta di ingredienti e di sapori molto diversi tra loro, dal gusto deciso che molto spesso preferisce accostarsi a pietanze dal gusto più delicato. Poi, la nostra foodblogger Chiara Lazzarin, in arte ‘La Pulce tra i fornelli’, ci ha proposto la ricetta delle alici in carrozza con Pecorino Toscano DOP. Un morso e non abbiamo avuto più dubbi: mare e terra sono una coppia vincete anche in cucina. Con il gusto unico del nostro formaggio, Chiara ha unito un pesce ‘povero’ con un prodotto della tradizione toscana, rivisitando un piatto di lunga data che viene consumato ancora oggi e che ha origine in Campania.

• Dal prodotto alla tavola: storia di una ricetta

Facciamo un salto nel passato, quando le alici venivano definite come ‘i pesci dei poveri’. Questo piccolo pesce azzurro del Mediterraneo, era sinonimo di vita misera e, per questo, fino a qualche secolo fa conosceva solo le tavole delle mense plebee. I signori, a differenza della plebe, erano soliti mangiare branzini, dentici e orate. Poi il pregiudizio è venuto meno e, nel tempo, le alici sono diventate una ricetta sfiziosa da portare in tavola in diverse varianti: dalla versione fritta a quella ‘in carrozza’, oggi questo pesce del sud è conosciuto anche come finger food, da gustare con le mani accompagnato da un bicchiere di bianco, che ne ripulisca l’untuosità.

• La ricetta

Per questa ricetta la nostra foodblogger ha utilizzato la variante fresca del Pecorino Toscano DOP, il cui gusto delicato è caratterizzato da pochissimi elementi, oltre al latte, al caglio e al sale. Per questo si sposa bene alle alici, piccolo e modesto pesce del Mediterraneo che esprime nel sale il massimo gusto. Il piatto proposto da Chiara è facile e veloce: grazie a due ingredienti semplici, che non hanno bisogno di essere particolarmente lavorati in cucina, le alici in carrozza e Pecorino Toscano DOP sono un antipasto ideale per una cena estiva golosa e sfiziosa. Per realizzare le alici in carrozza si consiglia di approfittare del periodo estivo, in cui è possibile trovarle a buon mercato quasi ovunque, proprio perché l’estate è la loro stagione. Oltre ad essere un piatto dal sapore unico, con questa ricetta porterete in tavola tutta la genuinità del pesce azzurro, ricco di Omega3, un nutriente dalle grandi proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Curiosità. Le alici sono il pesce meno caro sul mercato. Ecco trovato un altro buon motivo per provare questa ricetta, che oltre ad avere un gusto unico fa bene anche al vostro portafoglio!

Vi è venuta voglia di stupire i vostri ospiti con questa gustosa ricetta?

Per conoscere gli ingredienti e la preparazione delle ‘Alici in carrozza e Pecorino Toscano DOP’  visitate il blog de La Pulce tra i Fornelli, dove troverete tante altre ricette sfiziose con protagonista anche il nostro formaggio. Sei anche tu un foodblogger e vuoi inviarci le tue ricette? Scopri come, clicca qui 

Dietro i piatti de La Pulce tra i fornelli si nasconde Chiara Lazzarin, giovane astigiana di origine veneta che ama scrivere, leggere ma soprattutto cucinare. Il suo blog è nato per fondere insieme queste grandi passioni, in attesa di realizzare il suo grande sogno: aprire un piccolino ristorantino tutto suo.