Al Caseificio Fattorie di Maremma il futuro è già iniziato

Il nostro viaggio alla scoperta del Caseificio Fattorie di Maremma è iniziato in Sardegna, è proseguito nella Marche e ha fatto tappa nell’alto Lazio, in provincia di Viterbo, dove l’avventura imprenditoriale della famiglia Casula si è ampliata e consolidata. Continuiamo a conoscere una famiglia che ha fatto della tradizione casearia e della ricerca della massima qualità del prodotto le regole alla base del loro lavoro.

Questi due punti fermi hanno consentito a Bartolomeo, il padre, Eleonora, la figlia, e Andrea, il figlio, di trovarsi alla guida di un caseificio moderno e in crescita. Passato e presente di una storia impastata con tutti gli ingredienti dell’arte casearia: dalla pastorizia alla conoscenza della materia prima, dal legame con il territorio all’abilità di intercettare le nuove tendenze del mercato. E il futuro? Il futuro è già arrivato e risponde al nome di Eleonora Casula.

• Uno sguardo al mondo

“Dopo gli studi universitari – ci dice Eleonora – ho deciso di continuare a portare avanti quello che è il lavoro, ma anche la passione, della mia famiglia con l’obiettivo di far crescere le aziende e far conoscere sempre più i nostri prodotti, tra cui il Pecorino Toscano DOP”. E proprio a proposito della DOP è Eleonora che snocciola qualche numero legato alla produzione del Caseificio Fattorie di Maremma. “L’ultimo anno ne abbiamo prodotti circa duecentocinquanta quintali. Riceviamo richieste per il DOP da tutta Italia, ma anche molto dall’estero. A proposito di estero, uno dei nostri obiettivi sarebbe quello di aprire nuovi canali commerciali, oltre a quelli che già abbiamo in diversi Paesi europei. Penso agli Stati Uniti d’America o al Canada, per esempio. Su questo ci stiamo lavorando”.

• Questione di famiglia

L’azienda “a trazione” familiare è sicuramente una delle caratteristiche del Caseificio Fattorie di Maremma. Ma cosa significa per una giovane imprenditrice crescere in un luogo in cui i legami affettivi si legano con quelli di natura professionale? “Da un lato – sottolinea Eleonora – è molto impegnativo. Siamo sempre a contatto e questo, inevitabilmente, può creare qualche piccola tensione in più. Ma dall’altro, è estremamente gratificante perché il rapporto si nutre anche di progetti, obiettivi e aspirazioni che ci uniscono”.

Uniti verso il futuro e una crescente qualità

Il Caseificio Fattorie di Maremma punta unito verso nuovi traguardi, senza dimenticare mai quella che è la vera gratificazione di questo lavoro. Quella gratificazione che ripaga della fatica e fa bene al cuore. “Quando le persone ci dicono che hanno apprezzato il nostro formaggio – dice Eleonora – è molto gratificante. Perché non è solo un giudizio su un prodotto, ma significa aver compreso anche quello che c’è dietro: tradizione, fatica, capacità di mettersi in gioco e di affrontare le novità”. In una parola l’amore per l’arte di fare formaggio.

Scopri la prima parte della storia all’articolo: Tante storie per un unico successo: le Fattorie di Maremma

Scopri la seconda parte della storia all’articolo: Caseificio Fattorie di Maremma: la storia “fuori dal gregge” continua verso la Maremma

Dove comprare il Pecorino Toscano DOP del Caseificio Fattorie Maremma

Caseificio Fattorie di Maremma
SR74 Maremmana km 80,700 01020 San Lorenzo nuovo (VT)
Tel. 0763/727770
E-mail. info@caseificiovaldapsa.it
www.caseificiovaldapsa.it