Con i Fiadoni la tradizione sposa il gusto e varca i confini regionali

La cucina italiana è unica per la sua qualità e bontà, ma anche per le numerose tradizioni che porta in tavola, diverse da regione a regione, capaci di identificare un territorio e al tempo stesso di aprirsi alle buone “contaminazioni”.

E’ il caso dei Fiadoni, preparati da sempre in Abruzzo e Molise in occasione della Pasqua, ma consumati anche durante l’anno, a cui abbiamo voluto dare un tocco originale di gusto e qualità toscana unendo il nostro Pecorino Toscano DOP fresco con il suo sapore delicato.

• La tradizione che piace a tutti, dolce o salata

Il fiadone è un prodotto da forno abruzzese e molisano che è possibile gustare nella doppia versione dolce oppure salata. La forma ricorda il raviolo e la sfoglia esterna è preparata con uova, olio, vino bianco e farina. Per il ripieno, l’ingrediente che non può mancare è il formaggio, unito a spezie e aromi, mentre i più golosi potranno aggiungere zucchero e buccia di limone grattugiato. Il richiamo più tradizionale prevede anche la presenza dello zafferano. Prima di metterli in forno, non dimenticate una spennellata con il tuorlo, per dare ai vostri Fiadoni il caratteristico colore dorato e lucido in superficie, irresistibile insieme al profumo intenso e alla consistenza soffice.

• Nome e storia dei Fiadoni

Il suo nome sembra derivare dal germanico “fladen”, divenuto poi “flado” in latino, che significa “cosa gonfia”, e richiama la sua fase di cottura. La storia assegna la nascita del Fiadone al cuoco Messisbugo, che lavorò per molti anni alla corte di Ferrara nel 1500 prima di arrivare in Abruzzo, dove alla ricetta iniziò a unire lo zafferano, produzione aquilana già nota all’epoca. Con il passare dei decenni, il Fiadone è divenuto tipico in Abruzzo e Molise nella sua doppia versione dolce e salata e oggi fa parte dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Vuoi scoprire i nostri Fiadoni con Pecorino Toscano DOP?

Sul sito del Pecorino Toscano DOP trovate la ricetta completa e tante altre idee sfiziose e originali ideali per ogni occasione, insieme alle ricette preparate dagli studenti dell’Istituto Alberghiero di Grosseto per il progetto  ‘Il gusto di imparare con il Pecorino Toscano DOP’.