Caseificio Maremma: una storia di successo che guarda al futuro nel segno della tradizione

Oggi Fortunato Spadi ammira con grande orgoglio la sua azienda e soprattutto i suoi figli, pilastri di un’impresa che guarda al futuro senza perdere di vista il presente. Con Simone impegnato nell’area commerciale ed Emanuele a capo della gestione interna nel reparto produzione, il Caseificio Maremma punta a nuovi mercati, per far conoscere il Pecorino Toscano DOP in tutto il mondo.

• La continua ricerca della qualità per soddisfare i consumatori

“La produzione di Pecorino Toscano DOP – racconta Simone – ha sempre inciso in maniera importante sui nostri fatturati, dalla nascita del Consorzio di tutela fino a oggi. Soprattutto negli ultimi anni, stiamo riscontrando un’espansione e un aumento di richiesta del prodotto, sia in Italia che all’estero. Fotografando la situazione attuale in numeri, la produzione di Pecorino Toscano DOP oggi rappresenta circa il 20 percento della nostra produzione. In pratica, la nostra azienda produce circa duemila quintali di Pecorino Toscano DOP in un anno, un numero elevato per un solo prodotto. Questo succede perché il consumatore vuole sapere cosa mangia e la scelta ricade inevitabilmente su un prodotto garantito e di qualità, che gli permette di gustare un prodotto italiano genuino, nato dalle mani di professionisti e di persone che da generazioni portano avanti una tradizione dal valore inestimabile”.

• Un prodotto che insegna sempre qualcosa di nuovo per migliorare la sua qualità

“Il Pecorino Toscano DOP – continua Simone – è un mondo da esplorare e saperlo fare è una crescita continua, un percorso per noi e per i nostri casari che non si ferma mai. Nel Pecorino Toscano DOP è racchiusa l’entità del suo latte, che diventa eterno con la trasformazione in formaggio per dare vita a un prodotto unico, anche segno distintivo della nostra realtà. Dalla fondazione del Consorzio, la nostra passione e l’attenzione per la materia prima e per il territorio si trova in ogni passaggio della produzione, dalla raccolta del latte destinato al Pecorino Toscano DOP, che avviene solo nelle aree limitrofe al caseificio, fino alla stagionatura. In particolare, per quest’ultima fase, abbiamo creato un ambiente idoneo distante dalla sede dell’azienda, a Castel del Piano sul monte Amiata, dove il formaggio stagiona naturalmente in montagna a un’altitudine di 700 metri sul livello del mare, creando quel perfetto equilibrio tra olfatto e gusto tipici del Pecorino Toscano DOP”.

Una passione vera e che continua

La passione per questo lavoro e per il latte, una materia viva, ogni giorno diversa e che ha sempre qualcosa di nuovo da insegnare, anche ai casari più esperti, hanno fatto del Caseificio Maremma una storia ‘fuori dal gregge’ che continuerà a distinguersi nel tempo per aver saputo portare nel mondo un pezzo di Toscana. Quella vera.

Scopri la prima parte della storia all’articolo: Caseificio Maremma: storia di una famiglia e di un formaggio immortale 

Scopri la seconda parte della storia all’articolo: Una storia di qualità: il Caseificio Maremma conquista il mondo con il Pecorino Toscano DOP

Dove comprare il Pecorino Toscano DOP del Caseificio Maremma

Caseificio Maremma
Via del Commercio, 103 58022 Follonica (GR)
Tel. 0566/51349 – fax 0566/57222
E-mail. info@caseificiomaremma.com
www.caseificiomaremma.com