Unser Gebiet

Unser Käse ist tief in der Geschichte verwurzelt und Teil des Kreislaufs zwischen Land, Schafen und Hirten. Die Schafzucht ist eine der ältesten Formen der Landwirtschaft und des Schutzes des Gebiets und hat in der Toskana jahrhundertealte Wurzeln, die sich in einer Käsetradition ausdrücken, die von Generation an Generation weitergegeben wird und dafür sorgt, dass unser Käse zu den besten Italiens gehört. Der Pecorino Toscano g. U. ist das Verbindungsglied zwischen dem geografischen Gebiet, der Eigenschaften der zu verarbeitenden Milch und der Produktionsmethoden, bei denen sich Handwerkskunst und Innovation vereinen. Die Eigenschaften des Gebiets, in dem unsere Schafe weiden, verleihen der Milch jenen süßen, zarten und ausgewogenen Geschmack, der den Pecorino Toscano g. U. zu einem außergewöhnlichen Käse macht.

Das Ursprungsgebiet.

Von der Schafzucht bis zum Melken, von der Produktion bis zur Reifung. Wie in den Produktionsvorschriften des Pecorino Toscano g. U. muss all das im Ursprungsgebiet erfolgen, zu dem die gesamte Toskana, die Gemeinden Allerona und Castiglione del Lago in Umbrien sowie die Gemeinden Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena und Capodimonte im Latium gehören. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen und die Traditionen der einzelnen Gebiete verleihen dem Pecorino Toscano g. U. seine Aromen- und Nuancenvielfalt.