Pecorino Toscano DOP e mostarda

Che il formaggio stia bene in compagnia delle pere, lo sa da tempo anche il contadino, come dice un antico proverbio popolare. Ma perché non provarlo anche con salse di frutta e verdura, fresca o cucinata?

Formaggio e mostarda, una coppia vincente in cucina per soddisfare i palati dei buongustai. La mostarda è un prodotto culinario diffuso nell’Italia settentrionale e molto usato in Toscana, a base di frutta, zucchero e essenza di senape, solitamente molto piccante. Questo semplice alimento è diventato nel tempo una specialità della cucina italiana e un abbinamento ideale, insieme al formaggio, per dare un tocco di ricercatezza e originalità in tavola.

• Mostarda e Pecorino Toscano DOP

L’abbinamento tra Pecorino Toscano DOP e mostarda è una ricetta semplice e sfiziosa da servire come antipasto o a fine pasto. Questo prodotto di lunga tradizione, a seconda della preparazione può assumere anche la consistenza cremosa di una marmellata, che con il suo gusto dolce si sposerà perfettamente e in maniera del tutto naturale con quello acidulo del formaggio. Tra gli ingredienti più utilizzati per preparare la mostarda fatta in casa troviamo la zucca, le mele cotogne, le pere e l’uva, con aggiunta di senape o di zenzero. Ma ciò che conta è fare attenzione al giusto abbinamento: non bisogna sottovalutare il tipo di latte usato per il formaggio, ossia vaccino, caprino o di pecora e la consistenza della pasta, cioè se è di tipo morbido, stagionato, semiduro e via dicendo.

• Il giusto abbinamento da portare in tavola

Solo dopo aver stabilito questi parametri, possiamo dare sfogo alla nostra fantasia e andare alla ricerca delle marmellate e delle composte adatte al tipo di formaggio che vogliamo servire. Per il Pecorino Toscano DOP vi consigliamo di differenziare il tipo di mostarda a seconda della pasta e della stagionatura. Per quello a pasta fresca, l’abbinamento ideale è con confetture dal gusto più dolce, come quella di pere, mele o arance. Il Pecorino Toscano DOP stagionato, invece, dal sapore più intenso, si sposerà bene con una mostarda di mele cotogne piccanti o una mostarda mantovana, che ne esalterà il sapore senza coprire l’aroma unico di un formaggio di alta qualità.

Volete saperne di più?

Ecco il nostro consiglio: per far sì che il vostro piatto abbia il gusto unico del Pecorino Toscano DOP scegliete una confettura che mantenga il giusto equilibrio di sapori e profumi tra i due prodotti. La coppia Pecorino Toscano DOP e mostarda può essere servita come antipasto, ma anche come dessert per dare un tocco più sfizioso e colorato alla vostra tavola. Per conoscere tutte le caratteristiche del Pecorino Toscano DOP visita il sito.