Torta salata carciofi, pancetta e Pecorino Toscano Dop Fresco: il classico che sposa la tradizione

Dall’età imperiale ai giorni nostri, la ricetta della torta salata è un ‘evergreen’ che non delude mai. Specialmente se all’impasto aggiungete il Pecorino Toscano DOP fresco, come ci suggerisce Gianluca De Carli di ‘Buone ricette…per cattivi cuochi’

Tra i tanti piatti che compongono il variegato ricettario della gastronomia italiana si nascondono ricette estremamente versatili, che nel tempo sono state rivisitate e rielaborate per adattarsi a ogni situazione e, soprattutto, a ogni palato. Una delle proposte culinarie diventata un ‘evergreen’ della cucina italiana, ma anche internazionale, è sicuramente quella della torta salata, un piatto conosciuto per la sua facilità di preparazione e, soprattutto, per la varietà di ingredienti che si possono usare per dare alla farcia un sapore sempre nuovo. Ma sapete dove nasce la ricetta?

• Breve storia della torta salata

La ricetta della torta salata era conosciuta già in età imperiale, dove veniva servita durante i banchetti dei dell’epoca per simboleggiare il potere e la ricchezza dei nobili che li organizzavano. Dalle farce più rustiche e tradizionali al ripieno con verdure di stagione e formaggi di ogni tipo, la ricetta ebbe una sua continuità anche nel Medioevo, dove si affermò come presenza costante nei banchetti scenografici di quel tempo e delle successive età del Rinascimento e del Barocco. Ma perché questo piatto piaceva così tanto ai ricchi signori dell’epoca? Oltre al piacere di gustare la pietanza, farcita con ingredienti sempre diversi, a piacere tanto ai commensali dell’epoca era soprattutto l’elaborata architettura della pasta, diventata simbolo della creatività dei cuochi e simbolo di prestigio e ricchezza da mostrare sulla tavola.

• La versione di Gianluca De Carli, in arte ‘Buone ricette…per cattivi cuochi’  

Di varianti che sono nate nel tempo ne potremmo citare a milioni, ma quella che abbiamo scelto di presentarvi unisce tre sapori tra loro molto diversi che uniti nello stesso impasto danno vita a un piatto dal gusto inconfondibile. Stiamo parlando della Torta salata di carciofi, pancetta e Pecorino Toscano DOP fresco, la seconda ricetta realizzata per noi da Gianluca De Carli, foodblogger di Buone ricette…per cattivi cuochi. Per rendere più gustoso uno dei suoi piatti preferiti, Gianluca ha scelto di grattugiare il Pecorino Toscano DOP fresco e di utilizzarlo per la farcia della torta salata. Con una ricetta semplice e velocissima da preparare, ecco che è nata un’idea davvero sfiziosa che Gianluca racconta passo dopo passo per renderla adatta anche ai meno esperti in cucina.

Volete conoscere la ricetta e scoprire le altre gustose proposte da realizzare con il Pecorino Toscano DOP?  

Se vi siete incuriositi e volete sperimentare anche voi la ricetta di Gianluca visitate il sito del Pecorino Toscano DOP. Nella sezione La forma e il contenuto troverete la preparazione e gli ingredienti della torta salata, oltre alle proposte sfiziose dei foodblogger che hanno partecipato al nostro progetto.

Non dimenticate di sfogliare anche il nostro Ricettario. Troverete tante idee per il vostro menu e gli abbinamenti più inediti per portare sulla tavola il Pecorino Toscano DOP!