Zutaten  für 6 Personen:

• 100 g Mehl (Typ 00)
• 50 ml heißes Wasser
• 8 ml Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz Samenöl
• 25 g Butter
• 100 g Birnen
• 150 g frischer Pecorino Toscano g.U.
• 50 g Speck
• 50 g frische Pilze
• 1 frische Frühlingszwiebel Geriebenes trockenes Brot Gereifter Pecorino Toscano g.U.

Zubereitung

Mischen Sie alle Zutaten (Mehl, Wasser, Salz, Samenöl) in einer Schüssel zu einer Teigkugel. Kneten Sie den Teig wie einen Brotteig: Rollen Sie ihn auf einer Arbeitsfläche aus, ohne Mehl hinzuzufügen, und kneten Sie ihn 10 Minuten lang mit dem Handgelenk, bis Sie einen elastischen und glatten Teig erhalten. Eine Stunde ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und dann dünn ausrollen (wenn Sie den Vorgang vereinfachen möchten, können Sie eine fertige Blätterteigrolle verwenden).

Schneiden Sie nach der Zubereitung des Teigs für die Strudelfüllung den Pecorino Toscano, die Birnen, den Speck und die Frühlingszwiebel. Den Teig mit reichlich Paniermehl bestreuen und die Füllung auf der gesamten Teigoberfläche verteilen. Den Strudel aufrollen und die Ränder durch Umklappen schließen, so dass sich der Strudel nicht öffnet.

40 Minuten im Backofen bei 180 ° backen und alle 10 Minuten mit geschmolzener Butter bestreichen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, auf einem Rost abkühlen lassen und mit geriebenem reifen Pecorino Toscano g.U. bestreuen.