Zutaten für zwei Personen

• 150 g Mehl
• 100 ml Milch
• 20 g gereifter Pecorino Toscano g.U.
• 40 g frischer Pecorino in Würfeln
• Gemüse nach Geschmack
• 1 Ei
• 30 ml Samenöl
• 5 g Salz
• 5 g Zucker
• ½ Beutel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen

Zubereitung

Ein Ei nehmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in den Mixer geben, bis es weiß und schaumig wird, Milch, Salz, Zucker, gesiebtes Mehl und Instanthefe hinzufügen. Die Mischung verarbeiten, bis sie einen dicken und fülligen Teig erhalten.

Einige Pappförmchen in eine Muffinform geben und mit einigen Esslöffeln der Mischung füllen (bis zu etwa einem Drittel der Form). Den gewürfelten frischen Pecorino Toscano g.U. in der Mitte der Mischung und darauf verteilen.

Muffins nach Belieben mit Gemüse, Obst oder Aufschnitt vervollständigen oder anreichern. Für eine vegetarische Version eignen sich

• Äpfel
• Birnen
• Pekannüsse
• Kirschtomaten
• Broccoli
• Erbsen
• Zucchini
• Speck

Wenn Sie einen „Pilzeffekt“ für Ihre Muffins erzielen möchten, empfehlen wir Ihnen, die Form bis zum Rand zu füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen.