Zutaten für 2 Personen

• 2 Semmel
• 200 g Rinder- oder Schweinehackfleisch
• 50 g gehacktes Schweinefleisch
• 1/2 kleine rote Zwiebel (wahlweise)
• 1 Artischocke
• 100 g Sahne
• 50 g gereifter Pecorino Toscano g.U.
• 1 Esslöffel Senf
• Gemischter Salat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in dünne Würfel schneiden und in eine Schüssel mit dem Rind- oder Schweinefleisch vermengen. Fügen Sie den Senf und eine Prise Pfeffer hinzu und vermischen Sie alle Zutaten mit den Händen. Lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank ruhen, damit es den Geschmack der Zutaten annimmt.

Die Sahne in einem Topf bei schwacher Flamme erhitzen, wenn sie um 1/3 reduziert ist, den geriebenen, geriebenen reifen Pecorino Toscano hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf einen Stabmixer benutzen, um eine noch dickere und cremigere Sauce zu erhalten.

Die Artischocken in sehr dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Streifen knusprig sind. Das Fleisch in zwei Kugeln teilen und mithilfe einer Ausstechform einen Hamburger ausstechen und bei mittlerer Hitze nach Belieben garen (5 – 6 Minuten pro Seite für mittleres Garen).

Jetzt wird das Sandwich zusammengesetzt, hierzu die halbierte Semmel einige Minuten lang bei starker Hitze in der Pfanne rösten, in der das Fleisch gegart wurde. Als Basis einen gemischten Salat zubereiten, den Hamburger darauf betten, einen Löffel Pecorino-Käsecreme und eine Handvoll knusprige Artischocken darauf verteilen.