Zubereitung

Die Zucchini in runde Scheiben schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und einem Spritzer Öl 5 Minuten lang bei schwacher Hitze in einer Pfanne braten, ohne Wasser hinzuzufügen. Durch das Hinzufügen von Wasser würden die Zucchini zu weich werden und sich nicht mehr so gut zu Bällchen formen lassen.

Die gebratenen Zucchini, den gereiften und den frischen Pecorino Toscano g.U., das Ei, die Semmelbrösel und das Salz in einen Mixer geben. Das Ganze zu einer körnigen Masse mixen.

Mit einem Löffel oder mit den Händen Bällchen formen und diese danach in Semmelbröseln wenden. 15-20 Minuten bei 200° im Backofen backen.