Käsemacher
- Caseificio Il Fiorino
- Caseificio Follonica
- Caseificio Sociale Manciano
- Caseificio Maremma 113 Alival stabilimento di Castel del Piano
- Rocca Toscana Formaggi
- Società Cooperativa Consorzio Caseificio di Sorano
- Società Cooperativa Val d’Orcia Società Agricola
- Caseificio SOLP – Alival Gruppo Castelli
- Cooperativa Agricola Il Forteto
- Caseificio Aquilaia
- Caseificio Toscano
- Fattorie di Maremma
- S. M. Formaggi S.r.l.
- Caseificio Ranieri S.r.l.
- Salcis S.a.s.
- Granarolo S.p.A.
- Busti Formaggi S.p.A.
- Caseificio Matteassi Onelio S.r.l.
- Caseificio Seggiano S.r.l.
Packagers
Reifeschraenke
Verpacker
Züchter
Rocca Toscana Formaggi vereint die über 60-jährige Erfahrung der Familie Toscana Canti mit den Kenntnissen der Käsemacher der alten Molkerei von Roccastrada. Das Unternehmen verfügt über einen Produktionsstandort, Standorte für den Reifeprozess (auch aus vulkanischen Lapilli und Sandstein) und ein Standort für die Vakuumierung. Neben dem frischen und dem gereiften Pecorino Toscano g. U. (auch als Bio-Version erhältlich) stellt das Unternehmen seinen eigenen Pecorino mit dem Namen „Il Vessillo“ her, den es mit besonderen Zutaten (Pfeffer, Walnussblättern, Oliven, Weizen) und verfeinert. Außerdem gibt es verschiedene innovative und patentierte Pecorino-Rezepte, bei denen die Zutaten direkt im Kessel hinzugefügt werden: Birnen, Feigen, Honig, Chianti-Wein mit dem Markenzeichen D.O.C.G., Trüffel, Grappa, grüne Bronte-Pistazien g. U. und Safran. Bei seiner alltäglichen Arbeit erneuert Rocca Toscana Formaggi stets die uralte Kunst der Käseherstellung und verbindet Tradition mit der Suche nach unentdeckten Geschmackssorten.