Kartoffelrösti ist mit Pecorino Toscano g.U.

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Kartoffelrösti ist mit Pecorino Toscano g.U.



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Zutaten für sechs Personen

  • 2 gelbe Kartoffeln
  • 100 g frischer Pecorino Toscano g.U.
  • Butter

Zubereitung

Kartoffeln und den frischen Pecorino Toscano g.U. grob reiben und in zwei separaten Schüsseln geben. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Eine Pfanne mit einem Stück Butter auf den Herd geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die geriebenen Kartoffeln zu einer Scheibe formen, eine zweite Schicht Pecorino Toscano und dann eine dritte Schicht geriebene Kartoffeln darauf geben. Um die Röstis gleichmäßig zu formen, kann ein Ring mit einem Durchmesser von 8 cm verwendet werden.

Bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten pro Seite braten und dabei darauf achten, dass die Rösti am Boden der Pfanne haften. Wenn die Kartoffel goldbraun und der Käse geschmolzen ist, sind Ihre Rösti fertig.

Sie können sie heiß mit Naturjoghurt und Petersilie servieren.

 





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Zutaten für 2 Personen

  • 2 Semmel
  • 200 g Rinder- oder Schweinehackfleisch
  • 50 g gehacktes Schweinefleisch
  • 1/2 kleine rote Zwiebel (wahlweise)
  • 1 Artischocke
  • 100 g Sahne
  • 50 g gereifter Pecorino Toscano g.U.
  • 1 Esslöffel Senf
  • Gemischter Salat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel in dünne Würfel schneiden und in eine Schüssel mit dem Rind- oder Schweinefleisch vermengen. Fügen Sie den Senf und eine Prise Pfeffer hinzu und vermischen Sie alle Zutaten mit den Händen. Lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank ruhen, damit es den Geschmack der Zutaten annimmt.

Die Sahne in einem Topf bei schwacher Flamme erhitzen, wenn sie um 1/3 reduziert ist, den geriebenen, geriebenen reifen Pecorino Toscano hinzufügen und gut umrühren. Bei Bedarf einen Stabmixer benutzen, um eine noch dickere und cremigere Sauce zu erhalten.

Die Artischocken in sehr dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Streifen knusprig sind. Das Fleisch in zwei Kugeln teilen und mithilfe einer Ausstechform einen Hamburger ausstechen und bei mittlerer Hitze nach Belieben garen (5 – 6 Minuten pro Seite für mittleres Garen).

Jetzt wird das Sandwich zusammengesetzt, hierzu die halbierte Semmel einige Minuten lang bei starker Hitze in der Pfanne rösten, in der das Fleisch gegart wurde. Als Basis einen gemischten Salat zubereiten, den Hamburger darauf betten, einen Löffel Pecorino-Käsecreme und eine Handvoll knusprige Artischocken darauf verteilen.





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Zutaten für 2 Personen

  • 150 g Zucchini
  • 25 g gereifter Pecorino Toscano g.U.
  • 150 g frischer Pecorino Toscano g.U.
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 4 Basilikumblätter
  • Semmelbrösel


Zubereitung

Die Zucchini in runde Scheiben schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern und einem Spritzer Öl 5 Minuten lang bei schwacher Hitze in einer Pfanne braten, ohne Wasser hinzuzufügen. Durch das Hinzufügen von Wasser würden die Zucchini zu weich werden und sich nicht mehr so gut zu Bällchen formen lassen.

Die gebratenen Zucchini, den gereiften und den frischen Pecorino Toscano g.U., das Ei, die Semmelbrösel und das Salz in einen Mixer geben. Das Ganze zu einer körnigen Masse mixen.

Mit einem Löffel oder mit den Händen Bällchen formen und diese danach in Semmelbröseln wenden. 15-20 Minuten bei 200° im Backofen backen.



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Zutaten für 2 Personen

  • 300 g Hühnerbrust
  • 150 g frischer Pecorino Toscano g.U.
  • 100 g Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • Gemischter Salat
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Essig


Zubereitung

Die Hühnerbrust in reichlich Wasser kochen oder bei starker Hitze in einer Pfanne braten. Danach in dünne Streifen schneiden.

Den in Streifen geschnittenen Pecorino Toscano g.U. zum Salat, dem Hähnchenfleisch und den Tomaten hinzufügen.

Sie können den Salat nach Belieben ergänzen, indem Sie Karotten, Sellerie oder sogar einen grünen Apfel hinzufügen, der Ihrem Gericht eine säuerliche Note verleiht.

Möchten Sie Ihren Salat noch verlockender gestalten? Dann bereiten Sie eine Vinaigrette vor, indem Sie 2 Esslöffel Öl, einen Teelöffel Essig und eine Prise Salz mischen.



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Zutaten für 2 Personen

  • 150 g Couscous
  • 30 g gereifter Pecorino Toscano g.U.
  • Verschiedene Sorten Essiggemüse, je nach Geschmack (Gurken, Zwiebeln, Kapernblüten)
  • 1 Esslöffel entkernte Oliven
  • Frische Minze
  • Natives Olivenöl extra
  • Zitronensaft


Zubereitung

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen und sobald er gar ist, in eine große Schüssel geben (für 150 g Couscous braucht man im Allgemeinen 150 g kochend heißes Wasser). Den Topf zudecken, damit der Couscous gut durchgart und sein Volumen verdoppelt.

Das größere Essiggemüse (Gurken und Kapernblüten) und den Pecorino Toscano in gleichmäßige Würfel mit mindestens einem halben Zentimeter Kantenlänge schneiden. Für zwei Personen benötigen Sie maximal 100 – 150 g Dressing.

Den Zitronensaft, einen Spritzer Öl, eine Prise Salz und die von Hand fein gehackte Minze in eine Schüssel geben, einige Minuten ziehen lassen und etwas Zitronenschale hinzufügen. Durch dieses Dressing erhält der Gemüse-Couscous seine Würze und das Ergebnis schmeckt noch frischer und sommerlicher. 2 – 3 Esslöffel reichen aus. Das Dressing untermischen, bis es vom Gemüse-Couscous absorbiert ist.



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